残りもので！野菜たっぷりかさ増しヘルシー焼きそば
投稿日2023/03/02
更新日2023/04/15
調理時間15分
節約しながらおいしく糖質オフ・カロリーオフになって、一石二鳥♪ 一袋、半端に余った焼きそば麺を二人分に！ えのきだけは麺として、冷蔵庫に残った野菜は具材として加えて、ヘルシーにかさましアレンジ♪ ※2人で食べても満腹になるボリューム感！ また、ソース焼きそばに飽きた方にも、カレー粉×オイスターソースで、王道の焼きそばとは違う味わいをお楽しみ頂けます。 食べやすいように片栗粉をまぶすことで、ひき肉でもボロボロしにくく麺に絡んで食べやすくなります♪
材料2人分
- 焼きそば麺1袋(蒸し)
- 合いびき肉200g
- A片栗粉大さじ1
- A塩、こしょう各少々
- えのきだけ正味100g
- キャベツ150g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん30g
- おろししょうが、おろしにんにく各小さじ2/3
- S&B カレー粉スティック1本(2g)
- 水60ml
- Bオイスターソース大さじ1と1/3
- B醤油小さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊えのきだけは、出来るだけ細かくさいてください。 ＊キャベツの芯が気になる場合は薄切りにしてください。 ＊使用する野菜は、上記材料欄のものでなくても、余っているもので代用してもOKです。（例えばほうれん草、小松菜、にら、ピーマン、もやし、しめじなど） #エスビー食品タイアップ
- 1
えのきだけは細かくさく。キャベツはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りに、にんじんは短冊切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をぬり、合いびき肉を入れ、A 片栗粉大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜて中火にかける。 その間に焼きそば麺の袋を2cmほど切って耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
- 3
ひき肉に火が通るまで炒めたら、おろししょうが、おろしにんにく、キャベツのかたい部分、玉ねぎ、にんじんを加えてさっと炒め、S&B カレー粉スティックを振り入れ、さらによく混ぜ炒める。
- 4
えのきだけ、焼きそば麺を広げ、まわりに残りのキャベツをのせ、水を回しかけて1分蒸し焼きにする。 B オイスターソース大さじ1と1/3、醤油小さじ2を加えて汁気がなくなるまで炒め、器に盛る。お好みで目玉焼きをトッピングする。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。