【万能漬けダレ】ご飯が進む♪きゅうりのキューちゃん漬け
投稿日2022/06/24
更新日2022/06/24
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
暑くなってくると冷蔵庫に入りきらないほどのきゅうりが… たっぷりのきゅうりがあるこの時期だけの楽しみなのが"キューちゃん漬け" 苦手だった子どもの頃に唯一食べられた思い出。 使う醤油の量も多いですが、てんさい糖のコクのある甘さとしょうがの風味がおいしくてご飯がすすみます…！ 再加熱した漬けタレを容器に入れることで保存性も増していますが、熱いので火傷にはご注意くださいね。 使用するきゅうりの量によっても変わってきますが、残った漬けダレの他の料理に使えるのでダブルでお得な１品に。 しっかり食べて暑い夏を乗り切りましょう♪
材料4人分（きゅうり3～5本（サイズで異なる））
- きゅうり約500g
- しょうが約10g
- 塩小さじ1
- Aしょうゆ150ml
- Aてんさい糖50g
- A米酢30ml
作り方
ポイント
・きゅうりの皮はむかなくてもOK！中のタネが大きくなってるときは、スプーンなどで取り除いてから使うようにしましょう ・塩と一緒に少量の水を加えることで早く水分がなじんでくれて時短になります ・しょうがの量はお好みで増やしてくださいね！ ・味は濃い目なので炊き立てのご飯が進みますので、ダイエット中の方はご注意ください(食べ過ぎてしまいます）
- 準
きゅうりの皮はしましまになるようにピーラーでむき、5㎜幅にカットする。 塩と分量外の水小さじ1をふりかけ、しばらくおいて水分を出す。
- 1
お鍋にA しょうゆ150ml、てんさい糖50g、米酢30mlを入れて中火で加熱し、沸騰したら水分をしっかりしぼったきゅうり、千切りにしたしょうがを加える。 ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま粗熱が取れるまで10分ほどく置く。
- 2
消毒したガラス瓶などに具材を移しておく。 残った漬けダレを再び沸騰するまで加熱し、火傷に注意しながらガラス瓶へきゅうりが浸かる程度に入れる。
- 3
容器のふたをしめ、冷めたら冷蔵庫に入れて保存する。 入り切らない漬けタレも保存容器に入れておきましょう。
- 4
余った漬けダレは、ごま油をプラスしてきゅうりの和え物に使ったり、冷やし中華のタレに使うのがおすすめ。 きゅうりの風味が活きた万能タレになります♪
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五賀洋佳(ひろ)
管理栄養士・ホットケーキミックス研究家
- 管理栄養士
- 野菜ソムリエ
- ナチュラルフード・コーディネーター
[管理栄養士] 岡山県出身。お菓子作り歴30年/料理歴20年。9歳と7歳の母。 -10kgのダイエット経験あり。 家族でおいしく食べながら体型をキープできるようなゆる痩せごはんが得意です。 [おやつは心の栄養]ということで簡単に作れるホットケーキミックスのおやつのレシピも発信中♡ ⚫︎管理栄養士/野菜ソムリエ/ナチュラルフードコーディネーター ⚫︎特定保健指導 ⚫︎子ども向け料理教室主催 ⚫︎米粉料理コンテストなど受賞経験あり