【茄子チキ南蛮】胸肉と茄子でガッツリメイン！
投稿日2024/07/21
更新日2024/07/21
調理時間30分(胸肉の漬け時間は省く)
夏のメインにピッタリ！ 旬の茄子と安い胸肉で作るボリューム満点の１皿です。 甘辛いタレに濃厚なマヨソースが絡まったお手軽チキン南蛮風で、ご飯もすすむ♪ ほんのりお酢が効いているので、暑い日でも食べやすいです♪ ワンパンで作れてとっても簡単！節約にもおススメです。
材料2人分
- 胸肉１枚（約350ｇ）
- 茄子２本
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩ふたつまみ
- 片栗粉約大さじ3
- サラダ油適量
- B醤油・みりん各大さじ3
- B砂糖大さじ1と1/2
- B酢大さじ1
- Cマヨネーズ大さじ2
- C牛乳小さじ1
- Cおろしニンニク少々
作り方
ポイント
胸肉は【A】を揉みこむひと手間でしっとり柔らかになります。 胸肉を揚げ焼きした後、フライパンに残った余分な油をしっかり拭うことでタレが絡みやすくなります。 胸肉の代わりにささらみでも代用可能。
- 準
胸肉の皮を取り除き、を縦半分に切って、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。A 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩ふたつまみに揉みこんで置いておく。※前日に済ませておくとより柔らかく時短に。
- 1
茄子を乱切りに切る。 フライパンに多めのサラダ油をしき、中火で熱し、茄子の皮を下にして揚げ焼きする。
- 2
茄子に火が通り焼き色がついたら一旦取り出しておく。
- 3
胸肉に片栗粉を薄くまぶし、先ほどのフライパンで揚げ焼きする。
- 4
両面がキツネ色になったら、フライパンに残った油分をキッチンペーパーでしっかりと拭う。
- 5
B 醤油・みりん各大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1とC マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ1、おろしニンニク少々をそれぞれ混ぜ合わせる。
- 6
フライパンにB 醤油・みりん各大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1を加え、タレを煮たてながら胸肉に絡ませる。
- 7
茄子を戻し入れ、全体にタレが絡んだら火からおろす。 器に盛り、上からC マヨネーズ大さじ2、牛乳小さじ1、おろしニンニク少々をかける。
486289
質問
作ってみた!
さめおか2024/10/30 17:27
ささみで代用。 多めの油でささみを焼き、ひっくり返した時に茄子も入れて蓋をして蒸し焼き。 マヨソースはにんにく抜きで作ったら、ただのマヨネーズだったので砂糖と酢を適当に足した。
「チキン南蛮」の基本レシピ・作り方
「チキン南蛮」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
emyo
料理研究家
- 調理師
- 野菜ソムリエ
⳹ 貪欲なワーママが作る時短レシピ ⳼ ✅レンチン&ワンパン簡単レシピ ✅子どもも喜ぶ野菜レシピ ✅楽ちんおやつ ・身近な食材を使い、仕事や育児の合間や、やる気のない時でも作れる簡単レシピを紹介しています ・子どもがモリモリ食べれる野菜レシピも得意 ・カフェで働いており、お菓子作りも大好きです レンチンやワンパンで作れるレシピが多いので、働くママさんは勿論、料理初心者の方や苦手意識がある方にも、作る楽しさをお届けできれば嬉しいです。 忙しい日々の中に、笑顔溢れる食卓作りのお手伝いができますように。 【プロフィール】 フルタイムで働く2児の母。 忙しくても料理に育児、節約、自分時間も諦めたくない貪欲なワーママ(笑) 育児と仕事の合間に、いかに手抜きしながら美味しい料理を生み出せるか日々奮闘しています。調理師免許、野菜Jrソムリエの資格所持。 Instagram https://www.instagram.com/emyo_recipe/ 趣味のお菓子作りやキャラフード https://www.instagram.com/emyo22/
