鶏肉となすとピーマンのとろとろ甘酢あんのチキン南蛮🤤🍚
投稿日2023/11/07
更新日2023/11/07
調理時間30分
今日の料理は、野菜たっぷりとろとろ餡のチキン南蛮ですよ😋 甘酢あんとマヨネーズの相性は抜群✨ 蜂蜜・みりんとマヨネーズの相性も抜群✨ この旨い餡とあま～いマヨネーズを ジューシーな野菜とお肉にたっぷり絡めて ご飯にのせたら... 旨すぎた☆🤩☆ ☆蜂蜜マヨネーズが美味しいわ～👩🏻💖 ☆甘酢あんと蜂蜜マヨネーズの組み合わせは旨すぎますよ🤓✨ 俺たちはチキン南蛮丼にして食うか👹🍚 そうしましょうアニキ💀💖
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- なす2本
- ピーマン3個
- A料理酒大さじ2
- Aしょうがのすりおろし1かけ(チューブ3㎝分)
- 片栗粉適量(肉にまぶす)
- Bめんつゆ大さじ3(4倍濃縮)
- B酒・みりん各大さじ3
- B酢大さじ1
- 片栗粉小さじ2(餡のとろみ付け)
- 輪切り唐辛子お好みで
- マヨネーズ大さじ2
- 蜂蜜・みりん各小さじ1/2
作り方
ポイント
⭕しょうがは生をすりおろした方が酵素の力で肉がやわらかくなります(また風味も強いです) ⭕なすは少ない油でも弱火でじっくり焼けばとろとろジューシーに😋 ⭕甘酢あんは多めに作りたっぷり絡ませます。 ⭕蜂蜜・みりんとマヨネーズの相性は抜群☆(蜂蜜がなければみりんだけでも入れると美味しいです♪)
- 準
・鶏もも肉は筋と余分な皮を取り除き一口大に切り、A 料理酒大さじ2、しょうがのすりおろし1かけを揉み込んでおく。 ・なすとピーマンは乱切りにする。
- 1
鶏もも肉に片栗粉をまぶし余分な粉をはらい落とす。
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)をひき、鶏もも肉を皮面から中火で焼き色を付けてこんがり焼く。 裏返してフタをして弱火で5分ほど蒸し焼きにして火を通し、いったん取り出す。 ✅蒸し焼きにすると均一に火が入り、また食感もジューシーに。
- 3
続けて、フライパンにサラダ油(大さじ2・分量外)をひき、なすと塩ひとつまみ(分量外)を加え、しんなりするまで弱火でじっくりと焼く。途中でピーマンを加え一緒に焼く。 いったん取り出す。 ✅塩ひとつまみが意外と大事 ✅少し焼き目が付くのが理想
- 4
【甘酢あんを作る】 ・フライパンにB めんつゆ大さじ3、酒・みりん各大さじ3、酢大さじ1とお好みで輪切り唐辛子を加え、一度煮立たせてアルコールを飛ばしたら、弱火にして倍量の水で溶いた片栗粉を加えとろみを付ける。 ・火を止めて、鶏肉、なす、ピーマンを戻し入れ餡を絡める。
- 5
器に盛り、蜂蜜・みりんを混ぜ合わせたマヨネーズをかける。(蜂蜜は1歳未満は注意) ☆あま～いマヨネーズがうま～い🤤💖
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞