絶品！しみしみ♡ぶり大根

材料4人分

• ぶり
  4切れ
• 大根
  1/2本
• 生姜
  15g
• 水
  500ml
• 酒
  100ml
• 砂糖
  大さじ4
• みりん
  大さじ3
• 醤油
  50ml

作り方

• 下準備
  大根は皮を剥いて、1cmの半月切りにする。生姜は皮を剥いて千切りにする。（皮も使うので置いておく。）ぶりの霜降り用のお湯を沸かしておく。

  
• 1

  大根を耐熱ボウルに入れて水大さじ3（分量外）を入れてラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。

  
• 2

  ぶりはバットに並べて沸騰したお湯をかけて霜降りにする。 （臭みや血などの汚れを落とします。）流水で洗い水気を拭く。

  
• 3

  鍋に大根とぶりを並べて水、酒、生姜（皮も）を入れて中火にかける。

  
• 4

  沸騰したらアクを取り除く。

  
• 5

  砂糖、みりんを加えて落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る。

  
• 6

  醤油を加えてさらに20分煮る。

  
• 7

  20分経ったら冷まして味を染み込ませる。

  

ポイント

霜降りは完全に火を通すのではなく半生くらいでOKです。 血あいと鱗の掃除、臭み消しの為にしますがここで火が入りすぎてしまうとパサパサになってしまうので注意です。

作ってみた！

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