重ねて煮るだけ！夏野菜の旨み♡重ね煮ラタトゥイユ

材料2人分

• トマト
  1個
• なす
  1本
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ（赤または黄）
  1/2個
• にんじん
  3cm
• 塩
  少々
• 水
  30ml
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1と1/2
• A
  顆粒コンソメ
  大さじ2
• A
  塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  トマトはくし形切り、なすとズッキーニは1cm幅の輪切りにする。パプリカ（赤または黄）は一口大、にんじんは半月切りにする。

• 2

  鍋に塩をふり、トマトから材料記載の順に重ねて入れる。水を加え、ふたをして弱火で10分煮る。

  
• 3

  底からすくうように混ぜてA トマトケチャップ大さじ1と1/2、顆粒コンソメ大さじ2、塩・こしょう少々を加え、中火で汁気を飛ばすように炒める。塩・こしょうで味を調える。

  

ポイント

水分の多い野菜から重ねることで、上に重ねられた根菜類がじっくり蒸されて甘く、おいしくなります。 お好みでベーコンやウインナーを1番上に重ねてもおいしいです！ 少し濃く作ってパスタにかけるのもおすすめです。

作ってみた！

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