副菜
つくりおきに【さつまいものレモンサラダ】次の日が美味しい♪
投稿日2022/10/16
更新日2024/04/19
調理時間10分(さつまいもを水にさらす時間をのぞく)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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肉料理の付け合わせなどに、すぐ出来るさつまいもサラダです。お弁当のおかずにも彩りよく最適です。 作ってから時間がたった方が、レモンの味がなじんで、より美味しくいただけます。 つぶしてサンドウィッチの具にしてもすごく美味しいです。
材料2人分
- さつまいも1本(約200ｇ)
- レーズン大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ適量
作り方
ポイント
さつまいもがゆで上がったら、熱いうちにすぐドレッシングをあえることで、味がよくなじみます。
- 準
さつまいもはよく洗って皮付きのまま2cm角に切り、ボウルに入れて水につける。 20分ほど水にさらしてアクをとる。
- 1
さつまいもをザルにあげて水けをきる。 鍋にさつまいもと、かぶる程度の水を入れ、沸騰してから約7-8分、柔らかくなるまでゆでる。
- 2
レーズンはしばらく水につけるか、流水で洗って柔らかく戻す。
- 3
ドレッシングを作る。小さめのボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 4
さつまいもがゆで上がったら水気をきり、熱いうちにドレッシングをあえ、レーズンと、刻んだパセリを加えて器に盛る。
レシピID
446685
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートを経て、栄養バランスの取れた、心も体も喜ぶメニュー作りを考えてきました。 また栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住