【パンプキンスパイスマフィン】濃厚かぼちゃとスパイスの風味

材料（マフィン型6個分）

• かぼちゃ
  約400g
• 卵
  1個
• サラダ油
  50ml
• 砂糖
  50g
• 牛乳
  25ml
• ヴァニラエッセンス
  少々
• A
  小麦粉
  120g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• A
  重曹
  小さじ1/4(無くても可。詳細はポイント欄参照)
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• A
  ジンジャーパウダー
  小さじ1/8
• A
  クローブパウダー
  小さじ1/8
• A
  ナツメグパウダー
  少々
• A
  塩
  小さじ1/4
• かぼちゃの種
  適量(無くても可)

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱しておく。 A 小麦粉120g、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/4、シナモンパウダー小さじ1/4、ジンジャーパウダー小さじ1/8、クローブパウダー小さじ1/8、ナツメグパウダー少々、塩小さじ1/4の粉類を合わせてふるっておく。

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除き、200℃の予熱したオーブンに切り口を下にしておき、40分焼く。

  
• 2

  かぼちゃがやわらかくなったらスプーンなどで皮から実をこそげ取る。 ブレンダーにかけてピューレ状にする。

  
• 3

  大きめのボウルに卵、サラダ油、砂糖、牛乳、ヴァニラエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  2のかぼちゃピューレも加えてよく混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいたAの粉類を加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  マフィン型に入れ、あればかぼちゃの種を少し押し込むようにのせて、200℃の予熱したオーブンで18−20分焼く。 真ん中に竹串を刺して何も生地が付いてこなければ焼き上がり。

  

ポイント

・重曹は、使うと焼き色のしっかりついたこんがりした仕上がりになり、メイラード反応（茶色く焼ける効果）で冷めた後も風味が増すように思います。重曹無しでは、少しやわらかめのしっとりした焼き上がりになります。 お好みで使い分けてください。 サラダ油の代わりに、ココナッツオイルやオリーブオイルも使えます。

作ってみた！

質問