トマトと蛸の青紫蘇まみれ冷んやりジュレサラダ

トマトは櫛形にカットして、更に横1/2に切る。 青紫蘇はせん切りにする。 ボウルにトマトと青紫蘇を入れてざっくり混ぜ、A 白だし大さじ1、きび砂糖小さじ1で下味を付けて冷蔵庫で冷やす。

B 白だし30ml、ゆずぽん酢20ml、粉ゼラチン5g、水100mlでジュレを作る。 耐熱容器に水の分量の中から15mlと粉ゼラチンを入れて、レンジ強で20秒加熱してゼラチンを溶かす。500Wのレンジ使用。 その他のB 白だし30ml、ゆずぽん酢20ml、粉ゼラチン5g、水100mlの材料に、カットした時出たトマトの汁や種も加えて、溶けたゼラチンを加えよく混ぜる。 冷蔵庫で固まるまで冷やす。

ジュレが固まったら、下味を付けて冷蔵庫で冷やしていたトマトを出して、茹でタコの足1本を薄切りしたものを加えてざっくり混ぜ合わせる。 オリーブオイルを上から回しかける。

器に盛り、固まったジュレをフォークでクラッシュしてかける。