冷凍茄子とタンドリー風鯖のかんたん黒酢浸し♡作り置きにも♪

茄子はアクを抜いてジッパー袋で冷凍しておきます。 アク抜きは、塩をまぶして10分ほど置き、水洗いした後、水に浸してしばらく置きました。 水気をしっかり拭いて冷凍してください。 カットの大きさはお好みです。使うお料理に合わせた大きさにカットして冷凍すれば、とても便利です。

塩鯖の漬け込みをします。 塩鯖は、小骨を取りやすくするために、縦中央をカットします。今回は、更に横1/2に斜めカットしました。 カットはお好みです。一口大にカットしてもいいですね♡ A プレーンヨーグルト大さじ1、甘酒大さじ1、カレーパウダー小さじ1、ガーリックパウダー少々と鯖をジッパー袋に入れて、半日〜一晩漬け込みます。 タンドリー風を意識しています♪

漬け込んでおいたタンドリー風鯖を、オリーブオイルで焼きます。 クミンパウダー少々を振って、スパイシーさを足しました。

冷凍茄子をそのまま容器に並べます。

焼いた鯖を乗せます。

更に冷凍茄子を乗せます。

B 市販の合わせ黒酢(かんたん黒酢など)100ml市販の合わせ黒酢を回し掛け、落としラップをして冷凍茄子が自然解凍されるまで馴染ませておきます。 このまま作り置きとしてストックしたら、更に味が馴染みます。

紫キャベツのマリネは作り置きからです。 千切りした紫キャベツに、市販の合わせ酢とレモン果汁を少し足したもので漬け込んであります。 スパイスを加えていないから、和から洋までアレンジ自由です。

紫キャベツのマリネを敷いて、茄子を盛り、鯖は1番上で主役を張ってもらいます♪ 塩茹でオクラを刻んで、彩りに散らしました。