節約料理♡豚バラこま挟みハッセルバック茄子のポン酢焼き

材料2人分（副菜なら4人分です。）

• 茄子
  2本
• 豚バラ(コマ切り)
  80g
• 小麦粉
  少々
• ポン酢醤油
  大さじ1
• 大根おろし
  適量
• スプラウト
  適量

作り方

• 下準備
  豚バラ肉をコマ切りにしておく。

• 1

  茄子を縦割りして、割り箸などをガードに置き、切り離さない様に切り目を入れる。 1cm間隔くらいが挟みやすいです。

  
• 2

  塩を入れた水に5分程浸けて、アクを抜く。

  
• 3

  浮き上がらない様にお皿を被せると、茄子全体をアク抜き出来ます。

  
• 4

  アク抜きした茄子の水気を拭き取り、切り目に豚バラのコマ切れを挟んでいく。 豚肉を挟むと茄子が反りますが、焼くと平らになります。 小麦粉をまぶします。

  
• 5

  裏も塗して下さいね。

  
• 6

  表から焼きます。 火加減は中火。

  
• 7

  側面も焼きます。

  
• 8

  肉に火が通るまで、蓋をして焼きます。

  
• 9

  肉に火が通ったら、蓋を外し、裏面を焼きます。 その後、丁寧に返しながら、全体を焼きます。

  
• 10

  フライパンに出た油は綺麗に拭き取り、ポン酢醤油を回し掛けて、絡めます。

  
• 11

  大根おろしをたっぷり掛けて、スプラウトなどもあしらってお召し上がり下さい。

  
• 12

  ガラムマサラをかけると、和からエスニックな味わいに変わります。 ポン酢醤油とガラムマサラ!どうして今まで合わせなかったんだろ!となるかもですよ♪

  

ポイント

茄子の切り込み間隔があまり狭いと、豚肉を挟んだ時茄子が割れます。5mm〜1cmくらいがちょうどいいです。 挟む肉もごく少しずつ。細かく切っておくと挟む作業がスムーズです。

作ってみた！

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