節約料理♡豚バラこま挟みハッセルバック茄子のポン酢焼き
投稿日2017/08/12
更新日2017/08/12
調理時間15分
ハッセルバック茄子に挟んだ豚バラこまは約80g♪家計に優しい節約料理です♡ でも、立派にメイン張れるボリュームです！ 暑い日はさっぱりポン酢醤油味にたっぷりおろしで♪ 甘辛照り焼きも👍
材料2人分（副菜なら4人分です。）
- 茄子2本
- 豚バラ(コマ切り)80g
- 小麦粉少々
- ポン酢醤油大さじ1
- 大根おろし適量
- スプラウト適量
作り方
ポイント
茄子の切り込み間隔があまり狭いと、豚肉を挟んだ時茄子が割れます。5mm〜1cmくらいがちょうどいいです。 挟む肉もごく少しずつ。細かく切っておくと挟む作業がスムーズです。
- 準
豚バラ肉をコマ切りにしておく。
- 1
茄子を縦割りして、割り箸などをガードに置き、切り離さない様に切り目を入れる。 1cm間隔くらいが挟みやすいです。
- 2
塩を入れた水に5分程浸けて、アクを抜く。
- 3
浮き上がらない様にお皿を被せると、茄子全体をアク抜き出来ます。
- 4
アク抜きした茄子の水気を拭き取り、切り目に豚バラのコマ切れを挟んでいく。 豚肉を挟むと茄子が反りますが、焼くと平らになります。 小麦粉をまぶします。
- 5
裏も塗して下さいね。
- 6
表から焼きます。 火加減は中火。
- 7
側面も焼きます。
- 8
肉に火が通るまで、蓋をして焼きます。
- 9
肉に火が通ったら、蓋を外し、裏面を焼きます。 その後、丁寧に返しながら、全体を焼きます。
- 10
フライパンに出た油は綺麗に拭き取り、ポン酢醤油を回し掛けて、絡めます。
- 11
大根おろしをたっぷり掛けて、スプラウトなどもあしらってお召し上がり下さい。
- 12
ガラムマサラをかけると、和からエスニックな味わいに変わります。 ポン酢醤油とガラムマサラ!どうして今まで合わせなかったんだろ!となるかもですよ♪
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トコトコ
初めまして。 お家ご飯でも、盛り付けにひと工夫加えておもてなしがモットーです。 四季折々の食材を大切に、視点を変えて新しい味探しなお料理を日々楽しんでいます。 昔ながらのお料理の基本を大切にしながら、実験的なお料理方法にチャレンジするのも大好きです。 和食が1番好きですが、ジャンルにとらわれない創作料理を考える時が1番ワクワクします。 食育と薬膳の視点から、食材の持つ力を大切にしています。 とにかくよく食べる家族5人のご飯に一日中追われています(汗) お気軽にのぞいてみてくださいね。
