豚小間とナスのスタミナ炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• なす
  3本（250g）
• こめ油
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• 白ごま
  小さじ1
• 小ねぎ
  1本分
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• にんにく
  1かけ
• 生姜
  1かけ

作り方

• 下準備
  生姜、にんにくはすりおろす。 小ねぎは小口切りにする。

• 1

  なすは縦半分切り、斜めに切り込みを入れる。長さを3等分に切る。

  
• 2

  フライパンにこめ油を入れたら中火で熱し、なすを皮目から焼いていく。両面に焼き色が付いたら、一度取り出しておく。

  
• 3

  豚こま肉に塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

  
• 4

  なすを取り出したフライパンで、③の豚こまを中火で焼く。

  
• 5

  豚肉にしっかり焼き目がついて火が通ったら、なすを戻し入れる。そこに合わせておいたにんにく、生姜、A きび砂糖大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1を加え、全体に絡める。

  
• 6

  皿に盛り、白ごまと小ねぎをトッピングする。

  

ポイント

〇にんにく、生姜はチューブではなく生のものを使うと風味が全然違う仕上がりになります。チューブのもので代用する場合は大さじ1程度を目安に調整して下さい。 〇なすは切れ込みを入れるひと手間で早く火が通り、トロッとした食感に仕上がります。 〇豚こま肉を焼く際に油が足りない場合は追加して下さい。

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