主菜
豚小間とナスのスタミナ炒め
投稿日2024/08/03
更新日2024/08/18
調理時間15分
暑い時期は食欲が落ちがちなので、しっかりとご飯がすすむようなおかずを考えました。豚こまに片栗粉をまぶしてから焼くことで、タレがしっかりと絡み、冷めても美味しくいただけます。お弁当にもおすすめですよ。
材料2人分
- 豚こま肉200g
- なす3本（250g）
- こめ油大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- 白ごま小さじ1
- 小ねぎ1本分
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく1かけ
- 生姜1かけ
作り方
ポイント
〇にんにく、生姜はチューブではなく生のものを使うと風味が全然違う仕上がりになります。チューブのもので代用する場合は大さじ1程度を目安に調整して下さい。 〇なすは切れ込みを入れるひと手間で早く火が通り、トロッとした食感に仕上がります。 〇豚こま肉を焼く際に油が足りない場合は追加して下さい。
- 準
生姜、にんにくはすりおろす。 小ねぎは小口切りにする。
- 1
なすは縦半分切り、斜めに切り込みを入れる。長さを3等分に切る。
- 2
フライパンにこめ油を入れたら中火で熱し、なすを皮目から焼いていく。両面に焼き色が付いたら、一度取り出しておく。
- 3
豚こま肉に塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
- 4
なすを取り出したフライパンで、③の豚こまを中火で焼く。
- 5
豚肉にしっかり焼き目がついて火が通ったら、なすを戻し入れる。そこに合わせておいたにんにく、生姜、A きび砂糖大さじ1、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1を加え、全体に絡める。
- 6
皿に盛り、白ごまと小ねぎをトッピングする。
レシピID
487716
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管理栄養士えーみー
管理栄養士、栄養士、フードスタイリスト
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。
