しっとりもっちり♡HMで簡単ヘルシー♪キャロットケーキ

材料（スリムパウンド型：1台分）

• にんじん
  1本(150g程度)
• ホットケーキミックス
  120g
• 卵
  2個
• メープルシロップ
  大さじ2
• 太白ごま油
  大さじ2
• シナモン
  小さじ1
• ナツメグ
  小さじ1/2
• レーズン
  30g
• くるみ
  30g

作り方

• 下準備
  ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・型にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  にんじんは輪切りにしてフードプロセッサーに入れ、細かいみじん切りにする。 ※フードプロセッサーがない場合はすりおろす。

  
• 2

  ボウルに卵を入れ、メープルシロップ、太白ごま油を加えて泡立て器で良く混ぜ、シナモン、ナツメグも加えて混ぜる。

  
• 3

  にんじんを加えて混ぜる。

  
• 4

  ホットケーキミックスを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  
• 5

  粉っぽさがなくなったらレーズン、くるみを加えてさっと混ぜ合わせ、型に流し込む。 トントンと軽く落として空気を抜き、180℃で30~35分焼く。

  
• 6

  ※フロスティングなしでも美味しいですが、お好みでつけてもOKです。 【おすすめヘルシーフロスティング】 水切りヨーグルト50gにメープルシロップ小さじ1、レモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  

ポイント

・太白ごま油はオリーブオイルや米油で代用可能。 ・甘さが物足りない場合は、メープルシロップを増やしてください。かけながら食べてもOK！ ・ナツメグがなければ省略可能。

作ってみた！

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