甘酸っぱくてねっとり旨い🤭鶏肉と大根とかぼちゃの黒酢あん

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• 大根
  150g
• かぼちゃ
  100g
• A
  黒酢
  大さじ4
• A
  みりん・酒
  各大さじ3
• A
  水
  大さじ2
• A
  醤油・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、ひと口大に切り、塩こしょう(分量外)をして下味を付け、片栗粉を薄くまぶす。 ・大根は皮をむいて厚さ1cmいちょう切りにする。 ・かぼちゃは厚さ5～10㎜の薄切りにする。 ✅根菜は厚めに切ります。

  
• 1

  ・フライパンでサラダ油(小さじ1・分量外)を中火で熱し、大根とかぼちゃに塩ひとつまみを加え、焼き色を付けて両面焼く。 ・焼き色が付いたら弱火にしてフタをして大根がやわらかくなるまで蒸し焼きにする。 いったん取り出す。

  
• 2

  続けてサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、鶏もも肉を焼き色を付けて焼いて火を通す。 いったん取り出す。 ✅皮目から焼いて焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにするとうまく焼けてふっくら火も通ります。

  
• 3

  【黒酢あんを作る】 フライパンにA 黒酢大さじ4、みりん・酒各大さじ3、水大さじ2、醤油・鶏がらスープの素各小さじ1、片栗粉小さじ2を入れ、中火でとろみがつくまで木べらでかき混ぜる。 ✅調味料を加えて片栗粉を溶かしてから火をつけてください。

  
• 4

  鶏肉・大根・かぼちゃを戻し入れて餡を絡め、器に盛り、刻みねぎを散らす。

  

ポイント

⭕鶏肉の下味(厚い肉は下味(塩分)が大事✨中から出てくる肉汁に味を付ける) ⭕大根とかぼちゃは塩をふって焼き目を付け旨味を引き出す。 ⭕黒酢がなければ米酢などでもOK ⭕裏ワザ：鎮江香醋を少し加えるとプロの味に😎✨ ⭕甘口にするなら砂糖大さじ1を加えてください。

作ってみた！

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