濃厚オイスターマヨの🤭💕鶏むね肉とじゃが芋の青椒肉絲🍚

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• じゃがいも
  2個(250g)
• ピーマン
  3個
• 片栗粉
  大さじ2
• ブライン液
  約100ml(水100ml、塩小さじ1、砂糖小さじ1強)
• A
  マヨネーズ、オイスターソース
  各大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断ち切るように棒状に切り、ブライン液に浸ける(30分～) ※ブライン液は水100mlに塩と砂糖各5％(塩小さじ1、砂糖小さじ1強) ✅ぱさつきがちな鶏むね肉をしっとりジューシーにし、また下味もつけます。肉が少し厚いので下味は大事！

  
• 2

  ○鶏むね肉は水を切りキッチンペーパーで水気を拭きとり、片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えシャカシャカしてまぶすとラク♪) ○ピーマンは縦の細切り、じゃがいもは皮をむき細切りにする。 ○A マヨネーズ、オイスターソース各大さじ2、みりん大さじ1、にんにくのすりおろし1片分、しょうがのすりおろし1片分、こしょう5ふりを混ぜ合わせてタレを作っておく。

  
• 3

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1.5)、鶏むね肉、じゃがいも、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、具材をばらしながら強火で2～3分炒め油を回す。 ○フタをして弱めの中火で約7～8分蒸し焼きにしてしっとり中まで火を通す。 ✅時折混ぜ合わせながらじゃがいもがホクホクになるまで。焼き色が少し付くと◎

  
• 4

  ピーマンとごま油を加え、強火で1～2分炒め合わせ、タレ(A)を加えてしっかりと炒め合わせる。

  

ポイント

⭕ブライン液とは水と塩と砂糖だけで作る、お肉がやわらかくジューシーになる魔法の水♪ ※ブライン液に浸けることで、ぱさつきがちな鶏むね肉をしっとりジューシーにして、同時に下味も入れます✨ ⭕じゃがいもは男爵とメークインでもどちらでもOK ※レシピの写真は男爵で作りました。 ⭕お肉は蒸し焼きにすることで更にしっとりジューシーに🤭

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