無限！　人参とえのき茸のたらこ炒め

材料2人分

• 人参
  1本
• エノキ茸
  1/2パック(50g程度)
• たらこ
  1腹(明太子でも可)
• 日本酒
  大さじ2
• みりん
  小さじ2
• 薄口醤油
  小さじ2
• 炒り白ごま
  適量(なしでも可　黒ごま可)
• 菜種油
  小さじ2(太白ごま油も可)

作り方

• 下準備
  たらこは、薄皮を取り除くように包丁の背で、身を 取り出しておく。

  
• 1

  人参は、皮を剥き千切りにする。エノキ茸は根元を切り、 ほぐしておく。

  
• 2

  鍋に菜種油を入れ、人参、エノキ茸を加えたら、火をつけ、焦がさないよう中火でしんなりするまで炒める。

  
• 3

  中央を空け、たらこを加えたら、日本酒、みりんを加えて全体を混ぜ合わせる。 薄口醤油、炒り白ごまを更に加え、全体を混ぜ合わせ、たらこが白くパラっとしたような状態に絡まったら出来上がり。水分をとばすように全体を混ぜ合わせます。

  

ポイント

最初に人参を炒め始める際に、火加減に注意しゆっくりと炒めることで甘さを引き出します。 また、たらこを加えた時に日本酒、みりんを一緒に加えてほぐすように全体に絡め炒めると綺麗に混ざり、ここで素速く 全体をためながら、水分をとばすことも美味しさのポイント。

作ってみた！

質問