副菜
無限！ 人参とえのき茸のたらこ炒め
投稿日2022/09/12
更新日2022/09/12
調理時間15分
人参がたっぷりと食べられ常備食としてもおすすめ。たらこの塩気と人参の甘さがなんともいえず箸が進みます。 エノキ茸を加えてさらに食感もよく仕上がります。エノキの代わりにしらたきをくわえても美味。 春巻きの具としてもアレンジ可、お弁当に日々のおかずに重宝すること間違えなし！
材料2人分
- 人参1本
- エノキ茸1/2パック(50g程度)
- たらこ1腹(明太子でも可)
- 日本酒大さじ2
- みりん小さじ2
- 薄口醤油小さじ2
- 炒り白ごま適量(なしでも可 黒ごま可)
- 菜種油小さじ2(太白ごま油も可)
作り方
ポイント
最初に人参を炒め始める際に、火加減に注意しゆっくりと炒めることで甘さを引き出します。 また、たらこを加えた時に日本酒、みりんを一緒に加えてほぐすように全体に絡め炒めると綺麗に混ざり、ここで素速く 全体をためながら、水分をとばすことも美味しさのポイント。
- 準
たらこは、薄皮を取り除くように包丁の背で、身を 取り出しておく。
- 1
人参は、皮を剥き千切りにする。エノキ茸は根元を切り、 ほぐしておく。
- 2
鍋に菜種油を入れ、人参、エノキ茸を加えたら、火をつけ、焦がさないよう中火でしんなりするまで炒める。
- 3
中央を空け、たらこを加えたら、日本酒、みりんを加えて全体を混ぜ合わせる。 薄口醤油、炒り白ごまを更に加え、全体を混ぜ合わせ、たらこが白くパラっとしたような状態に絡まったら出来上がり。水分をとばすように全体を混ぜ合わせます。
レシピID
444634
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ほっちゃん
料理家 フードコーディネーター 東京在住 娘と夫の3人家族 食べる、呑む、作るがとにかく大好き 商品開発、企画に長年携わった経験、媒体へのレシピ提供 カフェや料理店での経験を活かし、 日々の食卓を彩る美味しくて、お手軽なレシピが得意 旬の野菜をたっぷりと、ジャンルにとらわれずにご家庭でまた作りたくなる おかず、お菓子 保存食を紹介します。 自宅での料理教室開催中 料理講師（オンラインレッスンやキッチンスタジオにて）
