無限！　人参とえのき茸のたらこ炒め

たらこは、薄皮を取り除くように包丁の背で、身を 取り出しておく。

人参は、皮を剥き千切りにする。エノキ茸は根元を切り、 ほぐしておく。

鍋に菜種油を入れ、人参、エノキ茸を加えたら、火をつけ、焦がさないよう中火でしんなりするまで炒める。

中央を空け、たらこを加えたら、日本酒、みりんを加えて全体を混ぜ合わせる。 薄口醤油、炒り白ごまを更に加え、全体を混ぜ合わせ、たらこが白くパラっとしたような状態に絡まったら出来上がり。水分をとばすように全体を混ぜ合わせます。