フライパンで簡単！みそ漬け和風ローストビーフ
投稿日2023/03/01
更新日2023/03/01
調理時間50分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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フライパンで作る簡単ローストビーフです。 すりおろした玉ねぎをみそ床に加えて漬け込むことで、お肉が柔らかく仕上がり、コク深く優しいみその風味がローストビーフによく合います。 漬け込んだみそ床は和風ドレッシングを加えてソースに応用するので無駄なし。 おもてなし料理やパーティーにもおすすめの本格的な一品です。
材料2人分
- 牛もも肉(かたまり)300g
- 玉ねぎ1/2個
- だし香る鮮度みそPREMIUM 減塩あま麹大さじ3
- サラダ油小さじ1
- 和風ドレッシング大さじ1(おろし玉ねぎドレッシングでも可)
- ゆでブロッコリー適宜
作り方
ポイント
「鮮度みそ」と玉ねぎのW漬け込み効果で、簡単ローストビーフも柔らかく旨みたっぷりに。 【漬け時間】一晩～3日。長く漬けておくことも可能なので作り置きにも向いています。 【下味冷凍】下味冷凍も可能です。 ■冷蔵庫から出した後、室温に戻すことで中まで火が通りやすくなります。 ■みそ漬けにすることでしっかりと味を染み込ませ、臭みを抜き、肉の旨みを引き出します。玉ねぎに含まれるタマネギプロテアーゼのおかげで、玉ねぎと一緒に漬け込むことで肉が柔らかくなります。 ■残ったみそ床はソースに。余分な甘みを加えず｢鮮度みそ あま麹｣の甘酒の甘みを活かしてソースを作ります。 #マルサンアイタイアップ
- 1
玉ねぎはすりおろす。ジッパー付き保存袋に牛もも肉(かたまり)、すりおろした玉ねぎ、「だし香る鮮度みそPREMIUM 減塩あま麹」を入れ、袋の上から手でもんで混ぜ、全体にみそがついている状態にしてから、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 2
①のみそ漬けを室温にもどし、表面のみそ床をぬぐう。みそ床は残しておく。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、②の牛肉を入れて弱火～中火ですべての面を1分ずつ焼いたら、弱火にして時々転がしながら8分加熱する。
- 4
アルミホイルを2重にして大きめに広げ、③を火からおろししっかりと包んで30分おく。
- 5
残りのみそ床を③で使用したフライパンに入れ、和風ドレッシングを加えて弱火で2～3分加熱する。
- 6
④を食べやすい厚さに切って器に盛り付け、⑤のソース、お好みでゆでブロッコリーを添える。
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さや
料理家、フードコーディネーター。料理教室で先生や広報を約10年。現在はレシピ開発、料理動画撮影を中心に、執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活動しています。 神奈川県在住。2児ママ。 3stepでできて、時短&簡単でオシャレに見えるレシピをたくさん載せています。