なすとピーマンの南蛮漬け♩夏に食べたい！栄養満点さっぱり副菜
投稿日2024/08/02
更新日2024/08/02
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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過去にも、なすの南蛮漬けレシピを載せたことがありますが、今回は、なすとピーマンを南蛮漬けにしてみました。 一度レンジで加熱するので、仕上がりは柔らかくとろとろです。 なすは、ヘタの部分は食べられませんが、ピーマンは、種とワタも含めて丸ごと食べられます。 多少苦味を感じますが、種やワタに豊富な栄養素が含まれていますので、丸ごと食べるのがおすすめです。 酢がきいていて、さっぱりとしているので、暑い夏にぴったりです。 夏はそうめんを食べることが増えると思いますが、そうめんの時に添える副菜としても、相性バッチリです。
材料2人分
- なす2本(約250g)
- ピーマン2〜3個(約150g)
- ごま油大さじ1
- かつおぶし1g
- A酢大さじ2
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A輪切り唐辛子少々
作り方
ポイント
・①のなすを真ん中に置くというのは、フラット式のレンジの場合です。 ターンテーブル式のレンジの場合は、ターンテーブルの端に置いたほうが、均等に加熱されます。 ・酢や醤油は、メーカーにより、味や漕さが異なりますので、味見をして調整してください。 ・なすや、ピーマンのヘタが気になる場合は、レンジ加熱後に取り除いてください。
- 1
なすに3箇所、ピーマンに1箇所、フォークで穴をあけ、ひとつひとつラップで包み、なすを真ん中に置き、電子レンジ500Wで、6分加熱する。
- 2
フライパンにごま油をひき、なす、ピーマンを焼き、A 酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、輪切り唐辛子少々を加えて、30秒ほど煮込む。
- 3
冷蔵庫で1時間ほど冷やし、器に盛り付け、かつおぶしを散らす。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
