なすとピーマンの南蛮漬け♩夏に食べたい！栄養満点さっぱり副菜

Name: なすとピーマンの南蛮漬け♩夏に食べたい！栄養満点さっぱり副菜
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 2本; ピーマン 2〜3個; ごま油 大さじ1; かつおぶし 1g; 酢 大さじ2; 醤油 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 輪切り唐辛子 少々

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15分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

過去にも、なすの南蛮漬けレシピを載せたことがありますが、今回は、なすとピーマンを南蛮漬けにしてみました。一度レンジで加熱するので、仕上がりは柔らかくとろとろです。なすは、ヘタの部分は食べられませんが、ピーマンは、種とワタも含めて丸ごと食べられます。多少苦味を感じますが、種やワタに豊富な栄養素が含まれていますので、丸ごと食べるのがおすすめです。酢がきいていて、さっぱりとしているので、暑い夏にぴったりです。夏はそうめんを食べることが増えると思いますが、そうめんの時に添える副菜としても、相性バッチリです。

材料2人分

なす
2本(約250g)
ピーマン
2〜3個(約150g)
ごま油
大さじ1
かつおぶし
1g
A
酢
大さじ2
A
醤油
大さじ1
A
砂糖
大さじ1
A
輪切り唐辛子
少々

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
なすに3箇所、ピーマンに1箇所、フォークで穴をあけ、ひとつひとつラップで包み、なすを真ん中に置き、電子レンジ500Wで、6分加熱する。
2
フライパンにごま油をひき、なす、ピーマンを焼き、A 酢大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、輪切り唐辛子少々を加えて、30秒ほど煮込む。
3
冷蔵庫で1時間ほど冷やし、器に盛り付け、かつおぶしを散らす。

ポイント

・①のなすを真ん中に置くというのは、フラット式のレンジの場合です。ターンテーブル式のレンジの場合は、ターンテーブルの端に置いたほうが、均等に加熱されます。・酢や醤油は、メーカーにより、味や漕さが異なりますので、味見をして調整してください。・なすや、ピーマンのヘタが気になる場合は、レンジ加熱後に取り除いてください。