お野菜だけでもコクがしっかり♪茄子とピーマンのチリソース煮

材料2人分

• 茄子
  300g
• ピーマン
  100g
• にんにく
  2片
• ごま油
  大さじ2
• 豆板醬
  小さじ1
• トマトケチャップ
  大さじ2
• A
  水
  1カップ
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  茄子はヘタを取って乱切り、ピーマンは種を取って縦4等分、にんにくは薄切りにしておく

  
• 1

  鍋にごま油、豆板醬、にんにくを入れて炒める

  
• 2

  香りが立ってきたら茄子、ピーマンを加えて炒める

  
• 3

  全体に油が回ったら端に寄せてトマトケチャップを加えて底で軽く炒めてからよく絡める

  
• 4

  A 水1カップ、醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1を加えて蓋をして7分煮る

  
• 5

  蓋を取って水溶き片栗粉(B 片栗粉小さじ1/2、水大さじ1)を加える

  

ポイント

味をつけてからじっくりに煮ることで芯まで味が入ります。 さらに水溶き片栗粉を入れることで味が全体にのるので、コクがしっかり出ます。

作ってみた！

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