主菜
茄子のチリソース煮
投稿日2016/08/08
更新日2016/08/08
調理時間20分
お気に入り
（120）
茄子と鶏ひき肉を甘辛酸っぱいチリソースでサッと煮込みました。
材料（2～3人分）
- 茄子2本(250g位)
- サラダ油大さじ3
- 鶏ひき肉(モモ)180g
- 豆板醤小さじ2～調節
- ネギ(みじん切り)1本(15㎝分)
- 生姜(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- A砂糖大さじ2(5 (25g))
- Aケチャップ大さじ2(30g)
- Aりんご酢大さじ2(20g)
- A酒大さじ1(15g)
- Aオイスターソース小さじ2(8g)
- A醤油小さじ1(5g)
- A鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1
- A水100㏄
- ごま油小さじ1
- パクチーお好みで
作り方
ポイント
甘さと酸味がしっかりとした配合になっております。 調味料はお好みで加減しましょう。 りんご酢以外の酢でも良いでしょう（その場合は若干控えめに）
- 準
茄子は食べやすい大きさの乱切りにした後、水にさらしておく。 ネギ生姜ニンニクはみじん切りにして合わせておく。 Aの調味料を合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。 水気を切った茄子を加えて柔らかくなるまでゆっくり炒める。 ＊途中、塩を少々ふって下味をつけておきましょう。
- 2
茄子が吸った油が表面にじんわりと浮き出て来たら取り出しておく。
- 3
２のフライパンに豆板醤とネギ、生姜、ニンニクを入れて良い香りが出るまで炒める。鶏ひき肉を加えて更に炒める。
- 4
Aの合わせ調味料を加えてトロミがつくまで煮る。
- 5
２の茄子を加えて軽く煮詰め火を止める。 風味付けにゴマ油を加えて完成です。
- 6
器に盛り、お好みでパクチーを添える。
レシピID
141678
「パクチー」の基礎
「ネギ」の基礎
「にんにく」の基礎
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Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業