茄子のチリソース煮

茄子は食べやすい大きさの乱切りにした後、水にさらしておく。 ネギ生姜ニンニクはみじん切りにして合わせておく。 Aの調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。 水気を切った茄子を加えて柔らかくなるまでゆっくり炒める。 ＊途中、塩を少々ふって下味をつけておきましょう。

茄子が吸った油が表面にじんわりと浮き出て来たら取り出しておく。

２のフライパンに豆板醤とネギ、生姜、ニンニクを入れて良い香りが出るまで炒める。鶏ひき肉を加えて更に炒める。

Aの合わせ調味料を加えてトロミがつくまで煮る。

２の茄子を加えて軽く煮詰め火を止める。 風味付けにゴマ油を加えて完成です。

器に盛り、お好みでパクチーを添える。