茄子のチリソース煮

20

2016.08.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID141678

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

茄子と鶏ひき肉を甘辛酸っぱいチリソースでサッと煮込みました。

チリソース煮 フライパン なす ネギ 豆板醤 サラダ油 にんにく 調味料 ひき肉 生姜 ごま油 ケチャップ パクチー

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材料(2~3人分)
茄子 2本(250g位)
サラダ油 大さじ3
鶏ひき肉(モモ) 180g
豆板醤 小さじ2~調節
ネギ(みじん切り) 1本(15㎝分)
生姜(みじん切り) 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ2
A
砂糖 大さじ2(5 (25g))
A
ケチャップ 大さじ2(30g)
A
りんご酢 大さじ2(20g)
A
大さじ1(15g)
A
オイスターソース 小さじ2(8g)
A
醤油 小さじ1(5g)
A
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
A
100㏄
ごま油 小さじ1
パクチー お好みで
作り方
Point!
甘さと酸味がしっかりとした配合になっております。
調味料はお好みで加減しましょう。
りんご酢以外の酢でも良いでしょう(その場合は若干控えめに)
  1. 茄子は食べやすい大きさの乱切りにした後、水にさらしておく。
    ネギ生姜ニンニクはみじん切りにして合わせておく。
    Aの調味料を合わせておく。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。
    水気を切った茄子を加えて柔らかくなるまでゆっくり炒める。
    *途中、塩を少々ふって下味をつけておきましょう。
  3. 茄子が吸った油が表面にじんわりと浮き出て来たら取り出しておく。
  4. 2のフライパンに豆板醤とネギ、生姜、ニンニクを入れて良い香りが出るまで炒める。鶏ひき肉を加えて更に炒める。
  5. Aの合わせ調味料を加えてトロミがつくまで煮る。
  6. 2の茄子を加えて軽く煮詰め火を止める。
    風味付けにゴマ油を加えて完成です。
  7. 器に盛り、お好みでパクチーを添える。
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