じゅわっと美味しく♪茄子と豚肉の甘辛煮

材料2人分

• 茄子
  350g
• 豚肉切り落とし
  100g
• 青ねぎ
  少々
• ごま油
  大さじ3
• A
  かつお出汁
  1/2カップ
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  茄子はヘタを切って乱切りにして水につけておく

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて熱したら水気切った茄子を加えて5分焼く

  
• 2

  豚肉切り落としを加えて炒める

  
• 3

  豚肉に火が通ったらA かつお出汁1/2カップ、醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1を加える

  
• 4

  水分がほぼ無くなるまで中火で5分ほど煮詰めたら、器に盛って小口切りにした青ねぎをかける

  

ポイント

最初にごま油をたっぷり使って茄子をしっかり焼くことで皮まで柔らかく頂けます。 煮る時には水分を飛ばすまで煮詰めることで味がよく染み込んでくれますよ。

作ってみた！

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