鶏むね肉となすの旨塩レモン照り焼き。

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• なす
  2本(200g)
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/4
• 薄力粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• こしょう
  お好みで
• レモンの輪切り
  お好みで

作り方

• 下準備
  小さめの器にA 鶏ガラスープの素大さじ1、レモン汁大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/4を混ぜ合わせる。

  
• 1

  なすはヘタを落として一口大の乱切りにする。アクが気になる場合は塩少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらす。

  
• 2

  鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。

  
• 3

  ビニール袋に鶏むね肉、薄力粉を入れて袋を振り混ぜ粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンに分量の半分のサラダ油（大さじ1/2）をひき、なすの皮目を下にして並べ中火でじっくり焼く。

  
• 5

  皮が良い色になったら裏返してフライパンの外側に移動させ、空いた所に残りの油をひいて鶏肉を並べて焼く。

  
• 6

  鶏肉に焼き色がついたら裏返す。なすも焦げないように様子をみながらたまに裏返す。

  
• 7

  鶏肉の全体に焼き色がついたら一旦弱火にしてA 鶏ガラスープの素大さじ1、レモン汁大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/4を加え、全体に行き渡ったら火を強めて炒め合わせる。

  
• 8

  汁気が少なくなり、照りが出てタレにとろみがついたら火を止める。器に盛り付け、お好みでこしょうをふる。あればレモンの輪切りを添える。

  

ポイント

・鶏むね肉、なすの分量は大体で大丈夫です。 ・新鮮ななすならアク抜きは省略して構いません。 ・鶏むね肉の代わりに鶏もも肉でも良いです。 ・フライパンは26cmのものを使用しています。 ・どうしても茄子が濃い味になるのでお肉と一緒に食べてくださいね。

作ってみた！

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