【にんじんポタージュ】砂糖使わず甘味引き出すほっこりスープ♪
投稿日2023/01/25
更新日2023/01/25
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存2週間
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子どもも大人も大好き、定番のポタージュ♪砂糖を使わずに甘みを引き出すコツで、素材の味を活かしたポタージュに仕上げました。冬は温かくほっこりと、夏は冷やして冷製で、どちらでも楽しめます！ ポイントは、まず最初に素材に塩を振って弱火でじっくりと炒めること。塩の作用で野菜の水分を引き出します。 一度にたくさん作れるので作り置きにもおすすめ！ジップロックに１食分づつ小分けして冷凍しておくと便利です◎
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん2本
- 塩（炒め用）小さじ1
- バター20g
- 水（煮る用）300ml
- 水（仕上げ用）250ml
- 塩（仕上げ用）小さじ1/2
- 生クリームお好みの量
- 粗挽き黒胡椒お好みの量
作り方
ポイント
- 炒める時に塩を振ることでにんじんの水分を引き出して旨味を引き立たせます。 - 最後に加える水の量はお好みの濃度に合わせて調整してください。サラッとしたスープがお好みならもっと多く、濃くてぽてっとしたスープなら量を減らすと良いです。
- 準
玉ねぎは5mm程度の薄切り、にんじんは皮をむいて同じく薄切りにする。
- 1
鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。透明に透き通ってきたらにんじんも加えて、塩（炒め用）を振る。弱火で10分、焦がさないように混ぜながらじっくり炒める。
- 2
水（煮る用）を加えて弱火で15分煮る。
- 3
野菜がヘラでも切れるほどほろほろに柔らかくなったら一旦火からおろし、ミキサーやハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
- 4
再度鍋に戻して弱火にかけ、水（仕上げ用）を少しづつ加えながらかき混ぜる。塩（仕上げ用）を加えて味を整える。
- 5
器に盛ったら、仕上げにお好みで生クリームや粗挽き黒胡椒を散らす。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。