黒酢でとろける柔らかさ♪手羽元のたまり醤油煮［ストウブ調理］
投稿日2018/04/17
更新日2018/04/17
調理時間35分
今日は手羽元の煮込みを作ります！ たまり醤油はしょっぱさの中に 甘さがあります。黒酢で柔らかくするので その他の調味料は不要です！ そして煮込んだ時の赤みのある 出来上がりが食欲をそそります！
材料3人分
- 鶏手羽元8本
- Aたまり醤油80ml
- A黒酢30ml
- A水50ml
- A酒大さじ2
- ゆで卵お好みで3個
- ［たまり醤油代用］
- B濃口醤油50ml
- Bみりん25ml
- B三温糖(又は、上白糖やきび砂糖)2０ｇ
- サラダ油小さじ２
作り方
ポイント
✤今回は［ストウブ］のオーバルの17cmを使いました。その他の鍋で調理する場合は、蒸気漏れの少ない物をお使いください。加熱時間が若干ですが、長くなります。✤たまり醤油の代用は工程❻に書いておきました。
- 1
鶏手羽元の骨に沿って切れ込みを入れておきます。A たまり醤油80ml、黒酢30ml、水50ml、酒大さじ2の調味料は混ぜ合わせておきます。
- 2
鍋にサラダ油(小さじ2)を入れ、中火で熱して鶏手羽元を並べて焼き色をつけます。
- 3
軽く焼き色が付いたらA たまり醤油80ml、黒酢30ml、水50ml、酒大さじ2を入れて、煮立ったら弱火にして蓋をして15分煮込みます。
- 4
火を止めて10分間、蓋をしたままで蒸らして出来上がりです。器に盛り付けします。
- 5
鶏手羽元を取り出して、煮汁が残っているので、お好みの硬さのゆで卵を入れてひと煮立ちさせて、火を止めて全体に煮汁を絡ませて10分間味を染み込ませました。
- 6
✤たまり醤油の代用として今回の煮込みに相当する分量 ・B 濃口醤油50ml、みりん25ml、三温糖(又は、上白糖やきび砂糖)2０ｇを鍋に入れてひと煮立ちさせて火を止めて冷ました物を使います。
- 7
味付けゆで卵は器に盛り付けして出来上がりです。彩りでスナップエンドウを添えました。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。