パリパリ♪ジューシー☆香ばしい♪鶏肉の竜田揚げ
投稿日2018/12/21
更新日2018/12/21
調理時間15分(鶏肉の浸け置き時間を含んでいません。)
少し小さめの鶏もも肉を 1人1枚づつ、使って 白ごま･黒ごまの竜田揚げを作ります(^^♪ 濃口しょうゆの味付けだけです！ 醤油の香ばしさと、鶏皮の パリパリが後引きます！ そのままでもいただけますが、 レモン汁をかけても合いますし、 黒酢やマヨネーズを付けて召し上がっても 美味しいです(☆∀☆) お弁当のおかずにもぴったりです！
材料2人分
- 鶏もも肉小2枚(1枚 150ｇ程度の鶏肉を使用)
- A濃口しょうゆ大さじ2
- 揚げ油適量
- B白いりごま大さじ2
- B黒いりごま大さじ2
- B片栗粉大さじ2
作り方
ポイント
✤鶏もも肉漬けるしょうゆは、濃口しょうゆがオススメです！しっかりと、味付けできます。 ✤工程❸の漬け込み時間は、お好みですが、長すぎてしまうと揚げた時に焦げやすくなります。夏場の放置は、冷蔵庫に入れて漬け込んでください。 ✤フライパンは、27cmの物を使用しています。
- 1
・鶏もも肉は、余分な脂や筋を取り除き、包丁の先(または、フォーク)で全体に両面を突き刺します。
- 2
・工程❶をビニール袋に入れ(写真①)、A 濃口しょうゆ大さじ2を入れてビニール袋の上から20回くらいもみこんで、空気を抜いて(写真②)しばって、15分～20分放置します。
- 3
・工程❷の鶏もも肉の汁気をペーパータオルで拭き取り(写真③)、 ・B 白いりごま大さじ2、黒いりごま大さじ2、片栗粉大さじ2をバットなどで、混ぜ合わせてつけ衣を作り、衣を両面に付けます。(写真④)
- 4
・フライパンに、鶏肉の厚みの高さくらいの揚げ油を入れて、170℃に熱しておきます。 ・鶏もも肉を皮目から入れて、片側を4分～5分揚げ、もう片面を3分～4分揚げます。
- 5
・工程❹の油をしっかりときって、食べやすい大きさに切り、器に盛り付けして出来上がりです。 ・写真の盛り付けは1人前です。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。