パリパリ♪ジューシー☆香ばしい♪鶏肉の竜田揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  小2枚(1枚 150ｇ程度の鶏肉を使用)
• A
  濃口しょうゆ
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• B
  白いりごま
  大さじ2
• B
  黒いりごま
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ2

作り方

• 1

  ・鶏もも肉は、余分な脂や筋を取り除き、包丁の先(または、フォーク)で全体に両面を突き刺します。

  
• 2

  ・工程❶をビニール袋に入れ(写真①)、A 濃口しょうゆ大さじ2を入れてビニール袋の上から20回くらいもみこんで、空気を抜いて(写真②)しばって、15分～20分放置します。

  
• 3

  ・工程❷の鶏もも肉の汁気をペーパータオルで拭き取り(写真③)、 ・B 白いりごま大さじ2、黒いりごま大さじ2、片栗粉大さじ2をバットなどで、混ぜ合わせてつけ衣を作り、衣を両面に付けます。(写真④)

  
• 4

  ・フライパンに、鶏肉の厚みの高さくらいの揚げ油を入れて、170℃に熱しておきます。 ・鶏もも肉を皮目から入れて、片側を4分～5分揚げ、もう片面を3分～4分揚げます。

  
• 5

  ・工程❹の油をしっかりときって、食べやすい大きさに切り、器に盛り付けして出来上がりです。 ・写真の盛り付けは1人前です。

  

ポイント

✤鶏もも肉漬けるしょうゆは、濃口しょうゆがオススメです！しっかりと、味付けできます。 ✤工程❸の漬け込み時間は、お好みですが、長すぎてしまうと揚げた時に焦げやすくなります。夏場の放置は、冷蔵庫に入れて漬け込んでください。 ✤フライパンは、27cmの物を使用しています。

作ってみた！

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