すごく簡単‼今日のおかず！豚肉のごま和え

材料4人分

• 豚肉
  450ｇ(しゃぶしゃぶ用/バラ又はロース肉)
• 玉ねぎ
  70ｇ
• A
  練りごま
  大さじ3
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• A
  中華だし
  小さじ1(ペースト)
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ2
• いりごま
  適量
• シソの葉
  適量(又は小ネギ等)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはスライサーで薄くスライスする。

• 1

  A 練りごま大さじ3、すりごま大さじ1、ごま油大さじ1、しょうがすりおろし1かけ分、中華だし小さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ3、砂糖小さじ2は混ぜ合わせて大きめの容器に入れ、玉ねぎも加え混ぜる。

• 2

  たっぷりの熱湯で豚肉を茹で、水分を良く切って[1]へ直接入れる(片手に浅めで大きいレードル、もう片方に菜箸を持ち豚肉をすくいあげ、水気を切ると良い)。

• 3

  よく和え、器に盛り刻んだシソの葉や小口切りにした小ネギをたっぷり添え、いりごまをふる。

ポイント

・豚肉は一度に全て茹でるのではなく、何度かに分けて入れるとゆで汁の温度が急激に下がらず、柔らかく美味しく仕上がるコツ。すべての色が変わったらひと呼吸おいて、手早くあげます。 ・豚肉をあげるときはゆで汁を良く切りましょう。

作ってみた！

質問