鶏と夏野菜の黒酢あん§万能黒酢あんの作り方

• 20分おく時間をのぞく

材料4人分

• 鶏もも肉
  700g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  粗塩
  小さじ1/2
• A
  味の素Ⓡ
  5ふり
• A
  ごま油
  大さじ1
• 片栗粉
  100g
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ3
• B
  水
  大さじ3
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 黒酢
  大さじ3+1/2
• 水・片栗粉
  各大さじ1/2(水溶き片栗粉)
• ごま油
  小さじ1弱
• ピーマン
  2個(黄色を使用)
• ズッキーニ
  1本

作り方

• 下準備
  ◆鶏もも肉はキッチンペーパーで水分をおさえ、包丁を入れて厚みを均等にし、一口大より大きめに切る。 ◆ピーマン・ズッキーニは一口大の乱切り。

• 1

  鶏肉と混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、粗塩小さじ1/2、味の素Ⓡ5ふり、ごま油大さじ1をポリ袋にいれ、うえからもんで5分おく。 片栗粉を加えて袋に空気を含ませ振って、まんべんなく粉をつける。 ∴鶏肉全体が粉っぽくなっているくらいがベストです。 揚げ終わった後に袋に粉が残らないよう、全て鶏に押し付けましょう。

• 2

  小さめのフライパンにB 醤油大さじ3、砂糖大さじ3、水大さじ3、顆粒コンソメ小さじ1/2を加えて煮立って来たら1分加熱し、黒酢も加えて、[水・片栗粉]でとろみをつけ、火をとめ、ごま油もまぜる。

• 3

  揚げ油を170℃ほどに熱し、ズッキーニ、ピーマン、鶏肉と揚げて油を切り、[2]に入れてあえる。

• 4

  [3]を器にもる。

  

ポイント

§鶏肉を調理する前に表面についている水分をふきとりましょう。 §粉と鶏肉を合わせたらなるべく時間をおかずに揚げましょう。 生姜あんかけはこちら⇒(ID 418302)https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/418302

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