鶏と夏野菜の黒酢あん§万能黒酢あんの作り方
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間20分(おく時間をのぞく)
うちの定番、鶏の黒酢あんをご紹介します。 カリッと揚げた鶏肉(ID 418302)と一緒に旬のお野菜揚げて、一緒にからめれば1皿でごちそう。 私のオトクイです。 時には豚肉から揚げと野菜だったり、魚の竜田と野菜だったり… 万能な黒酢あん、食欲そそられる酸味です。 野菜は好みの野菜をどうぞ、にんじんや玉ねぎ、れんこん等も良く合います。
材料4人分
- 鶏もも肉700g
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A粗塩小さじ1/2
- A味の素Ⓡ5ふり
- Aごま油大さじ1
- 片栗粉100g
- B醤油大さじ3
- B砂糖大さじ3
- B水大さじ3
- B顆粒コンソメ小さじ1/2
- 黒酢大さじ3+1/2
- 水・片栗粉各大さじ1/2(水溶き片栗粉)
- ごま油小さじ1弱
- ピーマン2個(黄色を使用)
- ズッキーニ1本
作り方
ポイント
§鶏肉を調理する前に表面についている水分をふきとりましょう。 §粉と鶏肉を合わせたらなるべく時間をおかずに揚げましょう。 生姜あんかけはこちら⇒(ID 418302)https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/418302
- 準
◆鶏もも肉はキッチンペーパーで水分をおさえ、包丁を入れて厚みを均等にし、一口大より大きめに切る。 ◆ピーマン・ズッキーニは一口大の乱切り。
- 1
鶏肉と混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、粗塩小さじ1/2、味の素Ⓡ5ふり、ごま油大さじ1をポリ袋にいれ、うえからもんで5分おく。 片栗粉を加えて袋に空気を含ませ振って、まんべんなく粉をつける。 ∴鶏肉全体が粉っぽくなっているくらいがベストです。 揚げ終わった後に袋に粉が残らないよう、全て鶏に押し付けましょう。
- 2
小さめのフライパンにB 醤油大さじ3、砂糖大さじ3、水大さじ3、顆粒コンソメ小さじ1/2を加えて煮立って来たら1分加熱し、黒酢も加えて、[水・片栗粉]でとろみをつけ、火をとめ、ごま油もまぜる。
- 3
揚げ油を170℃ほどに熱し、ズッキーニ、ピーマン、鶏肉と揚げて油を切り、[2]に入れてあえる。
- 4
[3]を器にもる。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
