野菜室にゴロゴロしていた茄子とトマトを使った夏のカレーをご紹介します。 市販の炒め玉ねぎと、お手軽・豚こまで、時短簡単にコク旨カレーの出来上がり! 鰹だしにバターの香りが最高です。 夏休みのお昼ごはんに是非♪
仕上げにカルダモンパウダーを小さじ1/2程度加えると、風味UPでおススメ!
◆茄子は3-4㎝角に切る。 ◆トマトは1-2㎝角に切る。
フライパンに少量の油を熱し、豚肉を加え炒め、全体の色が変わったらA 炒め玉ねぎ100g、にんにくすりおろし1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分を加え炒め、香り立って来たらトマトを加え炒め、トマトから水分がでてきた頃、なすも加え炒める。
茄子がしんなりとしてきたらB 粗塩小さじ1/5、顆粒かつおだし大さじ1/2、オレンジジュース100ml、バター60gを加えて、煮立ってきたらカレールウを加え溶かし、クッキングシート等でおとしぶたをして中火の弱火で10分ほど煮込む。 火を止め生クリームを加え混ぜる。
器にご飯を盛り、[2]をかけ、好みでフライドオニオンを散らし、バジルの葉を添える。
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栄養士:木内由紀
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。