豚こまで簡単！コク旨♥茄子とトマトのバターポークカレー

• 20分

材料4人分

• 豚肉
  350g(こま切れ肉)
• 茄子
  200g(2本ほど)
• トマト
  300g(中2個ほど)
• A
  炒め玉ねぎ
  100g((市販))
• A
  にんにくすりおろし
  1かけ分
• A
  しょうがすりおろし
  1かけ分
• B
  粗塩
  小さじ1/5
• B
  顆粒かつおだし
  大さじ1/2
• カレールウ
  50g
• 生クリーム
  100ml(又は牛乳)
• B
  オレンジジュース
  100ml(果汁100％)
• B
  バター
  60g

作り方

• 下準備
  ◆茄子は3-4㎝角に切る。 ◆トマトは1-2㎝角に切る。

• 1

  フライパンに少量の油を熱し、豚肉を加え炒め、全体の色が変わったらA 炒め玉ねぎ100g、にんにくすりおろし1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分を加え炒め、香り立って来たらトマトを加え炒め、トマトから水分がでてきた頃、なすも加え炒める。

• 2

  茄子がしんなりとしてきたらB 粗塩小さじ1/5、顆粒かつおだし大さじ1/2、オレンジジュース100ml、バター60gを加えて、煮立ってきたらカレールウを加え溶かし、クッキングシート等でおとしぶたをして中火の弱火で10分ほど煮込む。 火を止め生クリームを加え混ぜる。

• 3

  器にご飯を盛り、[2]をかけ、好みでフライドオニオンを散らし、バジルの葉を添える。

  

ポイント

仕上げにカルダモンパウダーを小さじ1/2程度加えると、風味UPでおススメ！

作ってみた！

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