たっぷりきのこと小松菜のバターペッパー炒め、ワインのお供にも

• 5分

材料4人分

• しめじ
  100g
• まいたけ
  100g
• 小松菜
  120g
• しょうがすりおろし
  1かけ分
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  バター①
  10g
• 味の素®
  5ふり
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1/4
• C
  バター②
  10g
• C
  黒コショウパウダー
  小さじ1/4程度
• かつお節
  4g程度

作り方

• 下準備
  🔳しめじは石づきを取って小房に分ける。 🔳まいたけは小房に分ける。 🔳小松菜は3-4㎝にざく切り。

• 1

  フライパンにA サラダ油大さじ1、バター①10gとしょうがすりおろしを加え火にかけ、バターが溶けて泡が盛り上がってきたら、きのこを加え、味の素®をふるって炒める。

  
• 2

  たまに返しながら、きのこのカサが最初の半分程度になるまでじっくり炒める。

  
• 3

  小松菜とB 醤油小さじ2、砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/4を加えて、底から持ち上げるように混ぜ絡めてすぐに火を止める。C バター②10g、黒コショウパウダー小さじ1/4程度を加えて余熱でバターを溶かし混ぜ、かつお節をふるって粗熱をとる。 ※小松菜は加え混ぜたらすぐに火を止め、余熱で火をとおしましょう。

  
• 4

  器に[3]を盛る。 ※作り置きする場合は熱いうちに容器にいれ、かつお節を全体に広げ、冷めたら表面にラップをピッチリ張って保存しましょう。

  

ポイント

🔳きのこは水分をだしながら炒めれば炒めるどうま味が増します。じっくり炒めると良いですよ。 🔳小松菜は生でも食べられる野菜です。加えてきのこと調味料と混ぜ合わせたらすぐに火を止め、余熱で加熱しましょう。 余熱も通りすぎてしまうとシャキッと感が軽減してしまうので、熱々で容器に保存すると良いです。

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