旨辛【豚肉と大根の韓国風煮込み】

大根を2cm幅の輪切りにし、皮をむき4等分にする（余裕があれば面取りする）。

豚バラ肉は5cm幅の大きさに切り分ける。

フライパンに油をひかず、豚バラ肉の脂身を下にして中火にかける。焼く面を変えながら全面にしっかりと焼き目をつける（油が出てきたらペーパーでふきとる）。

全面に焼き目がついたらペーパーの上に取り出す。

鍋にごま油を入れ弱火にかける。大根を加え、油を馴染ませながら炒める。

油が馴染み、大根に焼き目がついてきたら豚肉を加え中火～強火にかける。

酒を加えひと煮立ちしたら、醤油、みりんを加える。ヘラでかるく混ぜ、水を加える。

砂糖を加え、ひと煮立ちさせ弱火にし、落し蓋をして約60分煮込む（途中20分おきに混ぜ、味を馴染ませる）。

60分後、コチュジャン、甜麺醤を加え溶かし、落し蓋をしてさらに約15分煮込む。

器に盛り、仕上げにいりごまをふる。