簡単５分♪素材の旨みたっぷり♪ほんのり甘いズッキーニのスープ
投稿日2018/02/01
更新日2018/02/01
調理時間5分
彩り野菜としてがメインになりがちな西洋野菜。 農家さんから直接買うと、ただの野菜で終わらせたくないな！と思ってしまいます。 今回は、食物繊維を入れたくて舞茸もIN。キノコが苦手な方は、舞茸の分をズッキーニ1/2本増やして味わってください。『ズッキーニってこんなに滑らかで甘かったんだ！』きっとそう思えるはず♪
材料4人分
- 舞茸1/3袋
- ズッキーニ（緑）1本
- 玉ねぎ1/4玉
- A顆粒コンソメ小さじ1/3
- A塩2つまみ
- A牛乳300ml
- 生クリーム（なければ牛乳に置き換える）50ml
- ブラックペッパー少々
作り方
ポイント
ズッキーニは小さい場合は1.5本に増やしたほうが、美味しいです。 キノコが苦手な方は、舞茸の分をズッキーニ1/2本増やして味わってください。
- 準
A 顆粒コンソメ小さじ1/3、塩2つまみ、牛乳300mlを耐熱カップに合わせて入れておく。
- 1
材料を切る。 ・舞茸→炒める際に崩すので極端に硬い軸の部分だけ取る。 ・ズッキーニ→適当な大きさの角切り ・玉ねぎ→千切り
- 2
フライパンに分量外のオリーブオイルを中火で熱し、(1)を炒める。玉ねぎが透き通りしんなりしてきたら火を止める。 ※2~3分程度です。 その間に、下準備しておいたA 顆粒コンソメ小さじ1/3、塩2つまみ、牛乳300mlをレンジで80度程度に温めておく。
- 3
ミキサーに(2)を入れ滑らかになるまで撹拌する。 完全に滑らかになってから、生クリーム(なければ牛乳に置き換える)を入れサッと混ざる程度に撹拌(2秒程度です。)してカップに注ぎ、お好みでブラックペッパーをふり出来上がり。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター