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【作り置き】レシピ教えて!と言われる〜くるみドレッシング〜

調味料

【作り置き】レシピ教えて!と言われる〜くるみドレッシング〜
  • 投稿日2018/02/03

  • 調理時間5(くるみのロースト時間省く)

レシピは濃厚なクリーミー仕立て。お好みで水やオレンジジュースでサラサラにしても美味♪ 使用するエキストラバージンオリーブオイルは、辛味や苦味の少ないマイルドな物がオススメですが、なければキャノーラ油や白ごま油など、癖のない物で代用できます。

材料

  • くるみ
    50g
  • A
    白バルサミコ酢またはリンゴ酢
    大1
  • A
    メープルシロップ
    25g
  • A
    オリーブオイル
    10ml
  • 水(あればオレンジジュース)
    75ml

作り方

ポイント

3日程度で消費してください。長期保存には、水を足さないペーストの状態で要冷蔵。使う都度、水やオレンジジュースでのばして使用できます。 ※ペーストにする場合は、ミキサーではなくミルサーの一番小さい容器で。

  • くるみは、150度のオーブンで15分ローストして冷ましておく。

  • 1

    下準備したくるみとA 白バルサミコ酢またはリンゴ酢大1、メープルシロップ25g、オリーブオイル10ml・水(あればオレンジジュース)の半量をミルサーに入れて滑らかになるまでペーストにし、残りの水を足して更に攪拌する。 最後にお好みで塩(分量外)を足してください。

  • 2

    写真はクリーミーな状態で、絡めて食べるドレッシングタイプ。 たっぷりのリーフ系野菜に使う時は、サラサラがオススメです。

    工程写真
レシピID

237962

「油」の基礎

「酢」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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