桜香る♡芽キャベツと桜エビの和風ピクルス〜
投稿日2018/02/22
更新日2018/02/22
調理時間10分(漬け込み時間省く)
季節を感じる桜の香が心地いいピクルスです。 本みりんを使用してマイルドな風味とほんのり和風が美味。 ちょっとしたおもてなしやパーティーに喜ばれます。
材料8人分
- 芽キャベツ8個
- A酢大さじ1.5
- A本みりん大さじ1
- A砂糖大さじ1.5
- A水大さじ1
- B干し桜エビ小さじ1/2
- B桜の塩漬け2個
- Bピンクペッパー4粒
作り方
ポイント
ピクルス液は、甘酢生姜の液で代用しても美味しいです。 砂糖は、甜菜糖を使用しているためほんのり茶色く仕上がっていますが、お好みで上白糖やグラニュー糖に変えてください。 上白糖の場合は、甘みが引き立ち、グラニュー糖はスッキリとした甘さになります。
- 準
保存する場合は、瓶を煮沸しておく。 翌日頃までに食べ切る場合は、そのまま保存しています。
- 1
芽キャベツは洗って汚れを取り、熱湯で5~6分茹でザルにあげる。
- 2
A 酢大さじ1.5、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、水大さじ1を耐熱カップに入れて600wのレンジで1分半〜2分温める。
- 3
(2)にB 干し桜エビ小さじ1/2、桜の塩漬け2個、ピンクペッパー4粒も入れ、芽キャベツを漬け込み2時間ほど置いて出来上がり。 ※ピクルス液に塩分を入れていないので、桜の塩漬けは塩のついたまま使用します。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
