桜香る♡芽キャベツと桜エビの和風ピクルス〜

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2018.02.22

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間省く)

ID 246591

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

季節を感じる桜の香が心地いいピクルスです。
本みりんを使用してマイルドな風味とほんのり和風が美味。
ちょっとしたおもてなしやパーティーに喜ばれます。

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材料8人分
芽キャベツ 8個
A
大さじ1.5
A
本みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1.5
A
大さじ1
B
干し桜エビ 小さじ1/2
B
桜の塩漬け 2個
B
ピンクペッパー 4粒
作り方
Point!
ピクルス液は、甘酢生姜の液で代用しても美味しいです。
砂糖は、甜菜糖を使用しているためほんのり茶色く仕上がっていますが、お好みで上白糖やグラニュー糖に変えてください。
上白糖の場合は、甘みが引き立ち、グラニュー糖はスッキリとした甘さになります。
  1. 保存する場合は、瓶を煮沸しておく。
    翌日頃までに食べ切る場合は、そのまま保存しています。
  2. 芽キャベツは洗って汚れを取り、熱湯で5~6分茹でザルにあげる。
  3. A

    酢 大さじ1.5、本みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1.5、水 大さじ1

    を耐熱カップに入れて600wのレンジで1分半〜2分温める。
  4. (2)にB

    干し桜エビ 小さじ1/2、桜の塩漬け 2個、ピンクペッパー 4粒

    も入れ、芽キャベツを漬け込み2時間ほど置いて出来上がり。
    ※ピクルス液に塩分を入れていないので、桜の塩漬けは塩のついたまま使用します。
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