桜香る♡芽キャベツと桜エビの和風ピクルス〜

Name: 桜香る♡芽キャベツと桜エビの和風ピクルス〜
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8人分
Cuisine: ピクルス
Ingredients: 芽キャベツ 8個; 酢 大さじ1.5; 本みりん 大さじ1; 砂糖 大さじ1.5; 水 大さじ1; 干し桜エビ 小さじ1/2; 桜の塩漬け 2個; ピンクペッパー 4粒

10分

2018.02.22

分類副菜

調理時間： 10分（漬け込み時間省く）

ID 246591

奥山まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る！Mom's Recipe】

季節を感じる桜の香が心地いいピクルスです。
本みりんを使用してマイルドな風味とほんのり和風が美味。
ちょっとしたおもてなしやパーティーに喜ばれます。

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材料

8人分

	芽キャベツ	8個
A	酢	大さじ1.5
A	本みりん	大さじ1
A	砂糖	大さじ1.5
A	水	大さじ1
B	干し桜エビ	小さじ1/2
B	桜の塩漬け	2個
B	ピンクペッパー	4粒

作り方

ポイント

ピクルス液は、甘酢生姜の液で代用しても美味しいです。
砂糖は、甜菜糖を使用しているためほんのり茶色く仕上がっていますが、お好みで上白糖やグラニュー糖に変えてください。
上白糖の場合は、甘みが引き立ち、グラニュー糖はスッキリとした甘さになります。

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保存する場合は、瓶を煮沸しておく。
翌日頃までに食べ切る場合は、そのまま保存しています。
芽キャベツは洗って汚れを取り、熱湯で5~6分茹でザルにあげる。
A
酢大さじ1.5、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、水大さじ1
を耐熱カップに入れて600wのレンジで1分半〜2分温める。
(2)にB
干し桜エビ小さじ1/2、桜の塩漬け 2個、ピンクペッパー 4粒
も入れ、芽キャベツを漬け込み2時間ほど置いて出来上がり。
※ピクルス液に塩分を入れていないので、桜の塩漬けは塩のついたまま使用します。

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