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【ラクうま】冷めてもしっとり♪ 北あかりのじゃが昆布。

副菜

【ラクうま】冷めてもしっとり♪ 北あかりのじゃが昆布。
  • 投稿日2018/08/22

  • 調理時間10(皮むき時間省く。)

子供が大好きなじゃがいも。ついつい濃いめの味になりがちですが、ほんのり昆布と塩にバターのみ。北あかりの甘味が引き立ちます。冷めてもしっとりなので、お弁当にもおすすめです。

材料4人分

  • 北あかり
    3個
  • A
    バター
    10g
  • A
    小さじ1弱
  • 細切り昆布
    1つかみ
  • 適量

作り方

ポイント

小さめの北あかり3個を使用して、15cmのSTAUBを使用しました。

  • 北あかりは皮をむき、芽をしっかりとりのぞきます。

  • 1

    北あかりを一口大に切り、厚手の鍋に入れ浸る程度の水を注ぎます。 ※水にさらさず、そのまま調理することで、でんぷん質が抜けずホックリ仕上がります。

  • 2

    (1)にA バター10g、塩小さじ1弱を入れ蓋をずらして弱めの中火で7分前後煮ます。竹串をさし、火が通っているのを確かめて蓋を取り、細切り昆布を加えて軽くひと混ぜして水分を飛ばし完成です。

レシピID

341116

「じゃがいも」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

「料理家」という働き方 Artist History