とろ〜りホクホク!米ナスとひよこ豆のデミグラタン

30

2018.10.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID 367634

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

飲みかけのワインさえあれば、工程も材料もシンプルなのに、ナスが苦手と言いつつ完食されるデミグラタン。
米ナスのとろとろ感にひよこ豆のホクホク感♡
食べ応えのある一品は主食にも副菜にも重宝♪

    材料

    2人分(副菜としては4人分です。)
    米ナス 1本
    牛切り落とし肉 100g
    玉ねぎ 1/2玉
    ひよこ豆(水煮) 50g
    デミグラスソース 1缶
    赤ワイン 50cc
    シュレッドチーズ 適量
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    工程4では、しっかりと水分を飛ばすことで仕上がりが濃厚になります。
    1. 牛切り落とし肉は、1.5cm幅の千切りにします。
      玉ねぎは、薄切りにします。
      オーブン200度に予熱。
    2. 米ナスは洗って縦半分に切り、背中側1.5cmくらいの場所に切り込みを入れます。

      ※あとで身を取りやすくするためと、オーブンにかけた時に火が入りやすくなり焼きむら防止になります。
    3. 1.5〜2cmの切り込みを入れヘラやナイフの先を使って身を取り出し、分量外のオリーブオイルを器になる内側にぬっておきます。
    4. 分量外のオリーブオイルをフライパンに熱し牛肉と玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら赤ワインを入れ、蓋をして5分煮込みます。
    5. デミグラスソース・米ナス・ひよこ豆を入れひと混ぜし、蓋をして弱火で10分煮込み蓋を外して中火で水分を飛ばすように煮詰めます。
    6. 米ナスに(4)とシュレッドチーズをたっぷりのせオリーブオイルを回しかけ200度のオーブンで12〜15、分表面がきつね色になるように焼いて完成です。
    3 47

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