とろ〜りホクホク！米ナスとひよこ豆のデミグラタン
投稿日2018/10/23
更新日2018/10/23
調理時間30分
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飲みかけのワインさえあれば、工程も材料もシンプルなのに、ナスが苦手と言いつつ完食されるデミグラタン。 米ナスのとろとろ感にひよこ豆のホクホク感♡ 食べ応えのある一品は主食にも副菜にも重宝♪
材料2人分（副菜としては4人分です。）
- 米ナス1本
- 牛切り落とし肉100g
- 玉ねぎ1/2玉
- ひよこ豆（水煮）50g
- デミグラスソース1缶
- 赤ワイン50cc
- シュレッドチーズ適量
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
工程4では、しっかりと水分を飛ばすことで仕上がりが濃厚になります。
- 準
牛切り落とし肉は、1.5cm幅の千切りにします。 玉ねぎは、薄切りにします。 オーブン200度に予熱。
- 1
米ナスは洗って縦半分に切り、背中側1.5cmくらいの場所に切り込みを入れます。 ※あとで身を取りやすくするためと、オーブンにかけた時に火が入りやすくなり焼きむら防止になります。
- 2
1.5〜2cmの切り込みを入れヘラやナイフの先を使って身を取り出し、分量外のオリーブオイルを器になる内側にぬっておきます。
- 3
分量外のオリーブオイルをフライパンに熱し牛肉と玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら赤ワインを入れ、蓋をして5分煮込みます。
- 4
デミグラスソース・米ナス・ひよこ豆を入れひと混ぜし、蓋をして弱火で10分煮込み蓋を外して中火で水分を飛ばすように煮詰めます。
- 5
米ナスに(4)とシュレッドチーズをたっぷりのせオリーブオイルを回しかけ200度のオーブンで12〜15、分表面がきつね色になるように焼いて完成です。
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奥山 まり
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師（〜2018） ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント（商品開発・海外向け商品撮影ほか） ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター