煮切り醤油と酢飯がポイント「我が家の鉄火丼」

30

2019.08.13

分類主食

調理時間: 30分

ID 379012

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

暑い日や、ちょっぴり体力不足の日のご飯支度は、素材に頼るのもいいですよね♪白飯で味わうマグロ丼よりも、我が家は断然、酢飯の鉄火丼派。料理としては手を抜きつつ、その分、素材を活かすための工程をしっかり派。甘めの煮切り醤油と、酸味の効いた昔ながらの酢飯でどうぞ♪

    材料2人分
    マグロ刺身 適量
    小葱小口切り 適量
    ガリ(甘酢生姜) 適量
    【煮切り醤油の材料】 作りやすい分量
    A
    醤油 大さじ2
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    清酒 大さじ1/2
    【酢飯の材料】 作りやすい分量
    温かいご飯 1合
    B
    米酢 大さじ1.5
    B
    きび砂糖 小さじ2
    B
    小さじ1弱
    作り方
    Point!
    ・本みりんと清酒を使用します。
    ・砂糖はきび砂糖を使用していますが、お好みで作ってください。
    ・煮切り醤油は、多めに作って冷蔵保存しておくとお刺身にも使用できます。
    1. 耐熱容器に【煮切り醤油の材料】A

      醤油 大さじ2、本みりん 大さじ1、清酒 大さじ1/2

      を入れ、600wのレンジで1分加熱しアルコールを飛ばす。※沸騰させる事でアルコールを飛ばすので深めの容器に入れてください。
    2. 氷水を貼ったボウルに(1)を入れ冷まし、しっかりと冷めてからマグロ刺身に1/2〜2/3量かけて漬け込みます。※酢飯を作り終えるまでラップをかけて冷蔵庫で保存します。
    3. 【酢飯の材料】
      温かいご飯にB

      米酢 大さじ1.5、きび砂糖 小さじ2、塩 小さじ1弱

      を入れ、仰ぎながら切るように混ぜます。※白ごまを混ぜ込むのもおすすめです。
    4. 器にご飯・漬け込んだマグロを盛り、小葱小口切り・ガリ(甘酢生姜)を盛り、煮切り醤油とわさびを添えてできあがり。
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