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煮切り醤油と酢飯がポイント「我が家の鉄火丼」

30
どんぶりの
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2019.08.13

分類主食

調理時間: 30分

ID379012

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

暑い日や、ちょっぴり体力不足の日のご飯支度は、素材に頼るのもいいですよね♪白飯で味わうマグロ丼よりも、我が家は断然、酢飯の鉄火丼派。料理としては手を抜きつつ、その分、素材を活かすための工程をしっかり派。甘めの煮切り醤油と、酸味の効いた昔ながらの酢飯でどうぞ♪

どんぶり がり 子供に人気/男子が大好き/簡単 ごま ネギ 氷水 刺身 シニア ごはん 甘酢 鉄火丼 まぐろ 料理 マグロ丼 生姜 マグロ おもてなし 和食 味醂 保存 レンジ わさび
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材料2人分
マグロ刺身 適量
小葱小口切り 適量
ガリ(甘酢生姜) 適量
【煮切り醤油の材料】 作りやすい分量
A
醤油 大さじ2
A
本みりん 大さじ1
A
清酒 大さじ1/2
【酢飯の材料】 作りやすい分量
温かいご飯 1合
B
米酢 大さじ1.5
B
きび砂糖 小さじ2
B
小さじ1弱
作り方
Point!
・本みりんと清酒を使用します。 ・砂糖はきび砂糖を使用していますが、お好みで作ってください。 ・煮切り醤油は、多めに作って冷蔵保存しておくとお刺身にも使用できます。
  1. 耐熱容器に【煮切り醤油の材料】A

    醤油 大さじ2、本みりん 大さじ1、清酒 大さじ1/2

    を入れ、600wのレンジで1分加熱しアルコールを飛ばす。※沸騰させる事でアルコールを飛ばすので深めの容器に入れてください。
  2. 氷水を貼ったボウルに(1)を入れ冷まし、しっかりと冷めてからマグロ刺身に1/2〜2/3量かけて漬け込みます。※酢飯を作り終えるまでラップをかけて冷蔵庫で保存します。
  3. 【酢飯の材料】
    温かいご飯にB

    米酢 大さじ1.5、きび砂糖 小さじ2、塩 小さじ1弱

    を入れ、仰ぎながら切るように混ぜます。※白ごまを混ぜ込むのもおすすめです。
  4. 器にご飯・漬け込んだマグロを盛り、小葱小口切り・ガリ(甘酢生姜)を盛り、煮切り醤油とわさびを添えてできあがり。
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