煮切り醤油と酢飯がポイント「我が家の鉄火丼」

• 30分

材料2人分

• マグロ刺身
  適量
• 小葱小口切り
  適量
• ガリ（甘酢生姜）
  適量
• 【煮切り醤油の材料】
  作りやすい分量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  清酒
  大さじ1/2
• 【酢飯の材料】
  作りやすい分量
• 温かいご飯
  1合
• B
  米酢
  大さじ1.5
• B
  きび砂糖
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1弱

作り方

• 1

  耐熱容器に【煮切り醤油の材料】A 醤油大さじ2、本みりん大さじ1、清酒大さじ1/2を入れ、600wのレンジで1分加熱しアルコールを飛ばす。※沸騰させる事でアルコールを飛ばすので深めの容器に入れてください。

  
• 2

  氷水を貼ったボウルに（1）を入れ冷まし、しっかりと冷めてからマグロ刺身に1/2〜2/3量かけて漬け込みます。※酢飯を作り終えるまでラップをかけて冷蔵庫で保存します。

  
• 3

  【酢飯の材料】 温かいご飯にB 米酢大さじ1.5、きび砂糖小さじ2、塩小さじ1弱を入れ、仰ぎながら切るように混ぜます。※白ごまを混ぜ込むのもおすすめです。

• 4

  器にご飯・漬け込んだマグロを盛り、小葱小口切り・ガリ（甘酢生姜）を盛り、煮切り醤油とわさびを添えてできあがり。

  

ポイント

・本みりんと清酒を使用します。 ・砂糖はきび砂糖を使用していますが、お好みで作ってください。 ・煮切り醤油は、多めに作って冷蔵保存しておくとお刺身にも使用できます。

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