【箸休め・お弁当・作り置きに】梅干しとごぼうの含め煮
投稿日2019/12/31
更新日2019/12/31
調理時間15分
水晒し不要・工程2つ・調味料ひとつ。素朴だけれど奥深い含め煮は、お節料理の合間のお口直しやおつまみ感覚でも常備しておくと便利なひと品。仕上げにかつお節を振ったりごま油を回しかけても気分によってお好みでどうぞ♪
材料4人分
- ごぼう1本
- 梅干し（大粒）1個(※塩分6〜8％のもの)
- A白だし30ml
- A水250ml
- 本みりん小さじ1
作り方
ポイント
■梅干しを入れているので酢水に晒さなくても白く仕上がります。 ■梅干しは、日頃、6〜8％のものを使用しています。 ■保存は、冷蔵庫で5日程度。
- 1
小鍋にA 白だし30ml、水250mlと梅干し（大粒）を解して入れ、ごぼうは洗って皮をむき2〜3cm長さに切り、お好みで飾り切りにして入れます。（※種も一緒に入れます。）
- 2
中火にかけ、沸騰したら灰汁をとります。
- 3
落し蓋をして弱火で15分煮て仕上げに本みりんを入れて1〜2分煮てできあがり。保存する場合は、煮汁のまま冷蔵保存します。
- 4
https://www.instagram.com/p/BzZFpFOps8d/?utm_source=ig_web_copy_link お弁当の作り置き・常備菜としてもおすすめです。
384274
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「ごぼう」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「ごぼう」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター