作り方
1 |
豆腐は水切りしておく。大根、にんじんは短冊切りに。ごぼうはささがきにしてたっぷりの水にさらす。いんげんは斜め切りにする。油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。 | |
2 |
鍋に[A]を煮立て、根菜類を入れて弱火で煮ていく。 | |
3 |
野菜に透明感が出てきたら、いんげん、油揚げ、豆腐を加え、[B]で味付けしてそのまま弱火でしばらく味を含ませる。 | |
4 |
仕上げに水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつければできあがり。 |
ポイント
◆少なめの調味料で素材の持ち味を引き出すお料理なので、だし汁の美味しさが決め手です。お出汁はできるだけ良質なものを。(※今回は「茅乃舎」さんのものを使用しています)
◆作りたても美味しいですが、一度冷まして豆腐によく味を含ませても美味。
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