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滋味あふれる♪ 豆腐と根菜の含め煮

  • 2013.11.08

  • 110395
    滋味あふれる♪ 豆腐と根菜の含め煮
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    コメント

    素材の持ち味をいかした、滋味あふれるやさしい煮物。一口食べれば、根菜それぞれの味わいとお豆腐そのものの美味しさが、体の中にじんわりとしみていきます。薄味なのに後をひく、お出汁の美味しさが決め手です。

    材料(2人分)

    1丁(300g)
    100g
    60g
    50g
    2~3本
    1/2枚
    400cc
    大さじ1/2
    小さじ1
    小さじ1
    適量

    作り方

    1

    豆腐は水切りしておく。大根、にんじんは短冊切りに。ごぼうはささがきにしてたっぷりの水にさらす。いんげんは斜め切りにする。油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。

    2

    鍋に[A]を煮立て、根菜類を入れて弱火で煮ていく。

    3

    野菜に透明感が出てきたら、いんげん、油揚げ、豆腐を加え、[B]で味付けしてそのまま弱火でしばらく味を含ませる。

    4

    仕上げに水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつければできあがり。

    ポイント

    ◆少なめの調味料で素材の持ち味を引き出すお料理なので、だし汁の美味しさが決め手です。お出汁はできるだけ良質なものを。(※今回は「茅乃舎」さんのものを使用しています)
    ◆作りたても美味しいですが、一度冷まして豆腐によく味を含ませても美味。

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