滋味あふれる♪ 豆腐と根菜の含め煮

Name: 滋味あふれる♪ 豆腐と根菜の含め煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 豆腐; 大根; にんじん; ごぼう; いんげん; 油揚げ; [A] だし汁; [A] 酒; [B] 味醂; [B] 薄口醤油; 水溶き片栗粉

2013.11.08
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素材の持ち味をいかした、滋味あふれるやさしい煮物。一口食べれば、根菜それぞれの味わいとお豆腐そのものの美味しさが、体の中にじんわりとしみていきます。薄味なのに後をひく、お出汁の美味しさが決め手です。

調理時間：20分

材料(2人分)

	豆腐	1丁(300g)
	大根	100g
	にんじん	60g
	ごぼう	50g
	いんげん	2～3本
	油揚げ	1/2枚
	[A] だし汁	400cc
	[A] 酒	大さじ1/2
	[B] 味醂	小さじ1
	[B] 薄口醤油	小さじ1
	水溶き片栗粉	適量

作り方

1	豆腐は水切りしておく。大根、にんじんは短冊切りに。ごぼうはささがきにしてたっぷりの水にさらす。いんげんは斜め切りにする。油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。
2	鍋に[A]を煮立て、根菜類を入れて弱火で煮ていく。
3	野菜に透明感が出てきたら、いんげん、油揚げ、豆腐を加え、[B]で味付けしてそのまま弱火でしばらく味を含ませる。
4	仕上げに水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつければできあがり。

ポイント

◆少なめの調味料で素材の持ち味を引き出すお料理なので、だし汁の美味しさが決め手です。お出汁はできるだけ良質なものを。(※今回は「茅乃舎」さんのものを使用しています)
◆作りたても美味しいですが、一度冷まして豆腐によく味を含ませても美味。

このレシピのキーワード: 煮ものごぼうおもてなし豆腐大根ヘルシーおふくろの味シニア

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