主菜
滋味あふれる♪ 豆腐と根菜の含め煮
投稿日2013/11/08
更新日2013/11/08
調理時間20分
素材の持ち味を活かした、滋味あふれるやさしい煮物。一口食べれば、根菜それぞれの味わいとお豆腐そのものの美味しさが、体の中にじんわりとしみていきます。薄味なのに後をひく、お出汁の美味しさが決め手です。
材料2人分（2人分）
- 豆腐1丁(300g)
- 大根100g
- にんじん60g
- ごぼう50g
- いんげん2～3本
- 油揚げ1/2枚
- Aだし汁400ml
- A酒大さじ1/2
- B味醂小さじ1
- B薄口醤油小さじ1
- 水溶き片栗粉適量
作り方
ポイント
◆少なめの調味料で素材の持ち味を引き出すお料理なので、だし汁の美味しさが決め手です。お出汁はできるだけ良質なものを。(※今回は「茅乃舎」さんのものを使用しています) ◆作りたても美味しいですが、一度冷まして豆腐によく味を含ませても美味。
- 1
- 2
鍋でA だし汁400ml、酒大さじ1/2を煮立て、根菜類を入れて弱火で煮る。
- 3
野菜に透明感が出てきたら、いんげん、油揚げ、豆腐を加え、B 味醂小さじ1、薄口醤油小さじ1で味付けをしてそのまま弱火でしばらく味を含ませる。
- 4
仕上げに水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつければできあがり。
レシピID
110395
質問
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
