滋味あふれる♪ 豆腐と根菜の含め煮

材料2人分（2人分）

• 豆腐
  1丁(300g)
• 大根
  100g
• にんじん
  60g
• ごぼう
  50g
• いんげん
  2～3本
• 油揚げ
  1/2枚
• A
  だし汁
  400ml
• A
  酒
  大さじ1/2
• B
  味醂
  小さじ1
• B
  薄口醤油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量

作り方

• 1

  豆腐は水切りしておく。大根、にんじんは短冊切りに。ごぼうは、ささがきにしてたっぷりの水にさらす。いんげんは斜め切りにする。油揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。

• 2

  鍋でA だし汁400ml、酒大さじ1/2を煮立て、根菜類を入れて弱火で煮る。

• 3

  野菜に透明感が出てきたら、いんげん、油揚げ、豆腐を加え、B 味醂小さじ1、薄口醤油小さじ1で味付けをしてそのまま弱火でしばらく味を含ませる。

• 4

  仕上げに水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつければできあがり。

ポイント

◆少なめの調味料で素材の持ち味を引き出すお料理なので、だし汁の美味しさが決め手です。お出汁はできるだけ良質なものを。(※今回は「茅乃舎」さんのものを使用しています) ◆作りたても美味しいですが、一度冷まして豆腐によく味を含ませても美味。

作ってみた！

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