冷めても美味！豚切り落とし肉とれんこんとさつまいもの甘酢炒め

• 15分

材料3人分

• 豚切り落とし肉
  200g
• さつまいも
  1本（180g）
• れんこん
  70g
• いんげん
  4本
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  コショー
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• 片栗粉A
  大さじ1.5
• 炒め油
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  トマトケチャップ
  小さじ2
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉B
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ■さつまいもとれんこんは、それぞれ皮をむいて一口大の乱切りにし水に晒し水気を切ります。（ひと口大＝2〜3cmです。すぐに調理する場合は、省いても可です。） ■いんげんは、軸を切り落とし4等分長さに切りラップで包んで600wのレンジで50秒加熱します。 ■豚切り落とし肉にA 塩ひとつまみ、コショー少々、酒小さじ1を揉み込み片栗粉Aをまぶします。

  
• 1

  さつまいもをポリ袋に入れて、分量外の砂糖小さじ1/2をまぶし600wのレンジで1分半（竹串が刺さる程度まで）加熱します。

  
• 2

  フライパンに炒め油を中火で熱し、下準備した切り落とし肉を丸めながら並べ入れ、隙間を埋めるようにれんこんも入れて返しながら、豚肉の表面が全体に白く色づくまで炒めます。（2分半程度の工程です。）

  
• 3

  （2）に（1）のさつまいもを入れ全体にしっかりと火が通るまで炒めます。（2分程度の工程です。）

  
• 4

  B 酢大さじ1、砂糖大さじ1、トマトケチャップ小さじ2、本みりん大さじ1、片栗粉B小さじ1を合わせて回しかけ、全体に絡めながら1分前後炒めていんげんを合わせて出来上がりです。

  

ポイント

■20cmフライパンを使用しています。スキレットやステンレスなどのフライパンの際には、油を多めにしてください。 ■れんこんは、生のものを使用していますが、水煮も同様に仕上げてください。 ■甘酢っぱいくらいの方が、さつまいもの甘みが引き立ちますが、酸味を抑えたい場合は、酢を少なめに仕上げてください。（本みりんと片栗粉を入れるまえに味の調整ができます。）

作ってみた！

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