冷めても美味！豚切り落とし肉とれんこんとさつまいもの甘酢炒め
投稿日2020/10/23
更新日2020/10/23
調理時間15分
【忙しい日にもおすすめ！準備合わせて15分。酢豚とまではいかないけれど、しっかり味の甘酢あんをまとったご飯がすすむひと品です。】 冷めてもおいしいのでお弁当おかずにも◎。 さつまいもをかぼちゃに変えたり、いんげんを空豆や枝豆に変えてもOKですよ♪
材料3人分
- 豚切り落とし肉200g
- さつまいも1本（180g）
- れんこん70g
- いんげん4本
- A塩ひとつまみ
- Aコショー少々
- A酒小さじ1
- 片栗粉A大さじ1.5
- 炒め油大さじ2
- B酢大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bトマトケチャップ小さじ2
- B本みりん大さじ1
- B片栗粉B小さじ1
作り方
ポイント
■20cmフライパンを使用しています。スキレットやステンレスなどのフライパンの際には、油を多めにしてください。 ■れんこんは、生のものを使用していますが、水煮も同様に仕上げてください。 ■甘酢っぱいくらいの方が、さつまいもの甘みが引き立ちますが、酸味を抑えたい場合は、酢を少なめに仕上げてください。（本みりんと片栗粉を入れるまえに味の調整ができます。）
- 準
■さつまいもとれんこんは、それぞれ皮をむいて一口大の乱切りにし水に晒し水気を切ります。（ひと口大＝2〜3cmです。すぐに調理する場合は、省いても可です。） ■いんげんは、軸を切り落とし4等分長さに切りラップで包んで600wのレンジで50秒加熱します。 ■豚切り落とし肉にA 塩ひとつまみ、コショー少々、酒小さじ1を揉み込み片栗粉Aをまぶします。
- 1
さつまいもをポリ袋に入れて、分量外の砂糖小さじ1/2をまぶし600wのレンジで1分半（竹串が刺さる程度まで）加熱します。
- 2
フライパンに炒め油を中火で熱し、下準備した切り落とし肉を丸めながら並べ入れ、隙間を埋めるようにれんこんも入れて返しながら、豚肉の表面が全体に白く色づくまで炒めます。（2分半程度の工程です。）
- 3
（2）に（1）のさつまいもを入れ全体にしっかりと火が通るまで炒めます。（2分程度の工程です。）
- 4
B 酢大さじ1、砂糖大さじ1、トマトケチャップ小さじ2、本みりん大さじ1、片栗粉B小さじ1を合わせて回しかけ、全体に絡めながら1分前後炒めていんげんを合わせて出来上がりです。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター