お惣菜屋さん風『新じゃがと豚バラ肉の甘辛生姜炒め』
投稿日2021/10/13
更新日2021/10/13
調理時間15分
新じゃがの季節は、皮付きで♪皮なしでもそれはそれで美味♪ 煮物よりも生姜焼きのイメージで味わう、冷めてもおいしいお惣菜屋さん風の甘辛仕立てです。 大葉や小葱・七味や一味・花椒などを振って、おつまみにもおすすめですよ(^ ^)
材料4人分
- 豚バラしゃぶしゃぶ用肉（または薄切り肉）100g
- 新じゃがいも500g
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A酒大さじ2
- Aすりおろし生姜小さじ1
- 本みりん大さじ1
- 油大さじ1
- 白ごま適量
作り方
ポイント
■1個60〜100gのものを使用して、小さいサイズのものに合わせて大きいものを半分にカットして使用しました。 ■合い挽き肉や豚・牛ひき肉などに変えたりお好みで仕上げてください。
- 準
■豚バラしゃぶしゃぶ用肉（または薄切り肉）は、3〜4等分の長さに切ります。 ■新じゃがいもの皮をきれいに洗い、大きいものは小さいサイズに合わせて切り、耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりラップをかけ500wのレンジで5分前後、竹串がスッとささるまで加熱します。 ▶︎小さいサイズのものを使用しています。通常サイズの場合はm3〜4等分に切りレンジで加熱し火を通します。
- 1
フライパンに油と下準備した新じゃがを入れ、中火にかけます。表面全体に油が回り皮に張りが出るまで2分ほど炒め次の工程へ。 ▶︎油跳ねを防ぐため、火をつけるタイミングは、油と新じゃがをフライパンに入れてからです。 ▶︎24cmフライパンを使用しています。
- 2
１に、A 醤油大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、すりおろし生姜小さじ1と豚バラしゃぶしゃぶ用肉（または薄切り肉）を入れ炒め、水分が飛んできたら仕上げに本みりんを回し入れ水分が飛ぶまで炒めて器に盛ります。
- 3
器に盛り、白ごまや七味唐辛子を振ってできあがり♪
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター