レシピサイトNadia
    主菜

    材料2つ・子供も大人もプロも絶賛『鶏むね肉と玉ねぎのマリネ』

    • 投稿日2021/10/23

    • 更新日2021/10/23

    • 調理時間30

    【材料2つ・難しい調味料不要!とにかく絶賛され過ぎて‶材料不足でできあがったひと品″とは言い難い^^;作り置きおかずやおもてなしにも喜ばれるひと品です。】 あれこれいじってこの配合♪ 作業10分・・・ですが、漬け込み20分は必須! 料理の最初に作ったり、時間がある時に作って作り置きおかずにも♪ 同量のマリネ液で、むね肉500gまで漬け込み可能。 普段はシンプルに玉ねぎで、おもてなしには、白と紫2種の玉ねぎで彩りをプラスも◎。 鶏むね肉をささみに変えてヘルシーに、もも肉に変えてボリューミーにもおすすめです。

    材料3人分

    • 鶏むね肉(皮なし)
      300g(1枚)
    • 玉ねぎ(紫・白)
      各1個(■玉ねぎ2個へ置き換えも可能です。)
    • A
      塩A
      適量
    • A
      コショー
      適量
    • 片栗粉
      大さじ2
    • 醤油A
      小さじ2
    • 塩B
      小さじ1/2
    • B
      大さじ3
    • B
      はちみつ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ2
    • C
      粒マスタード
      大さじ1
    • C
      醤油B
      小さじ2
    • 大さじ2.5〜3

    作り方

    ポイント

    ■玉ねぎのマリネ液と、揚げ焼きにしたむね肉が温かいうちに漬け込みます。 ■冷蔵保存3日。 ■鶏肉500gまで同量で仕上げられます。 ■鶏肉の量を変えずに、炒めたズッキーニやパプリカ、ポテトを一緒にマリネしても人気です。

    • ■鶏むね肉(皮なし)は、お好みの大きさに切りA 塩A適量、コショー適量を揉み込む。 ▶︎メインには大きめのそぎ切りやスティック状に、副菜にはひと口大に切る方が盛り付けやすいです。鶏むね肉皮ありのものや、もも肉などお好みのものを使用してください。もも肉の場合は大きめのひと口大に仕上げます。

      工程写真
    • 1

      玉ねぎ(紫・白)は、薄い輪切りにし塩Bを振り、しんなりと滑りが出るまで揉み、水で洗い水気をしっかりと水気を取り耐熱容器に入れる。 ▶︎スライサーを使用するとスムーズです(^ ^)

      工程写真
    • 2

      1にB 酢大さじ3、はちみつ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れふんわりラップをかけ600wのレンジで2分加熱し、ラップを取り2分加熱し、レンジから出しC 粒マスタード大さじ1、醤油B小さじ2を合わせる。

      工程写真
    • 3

      フライパンに油をいれ中火に熱し、下準備した鶏むね肉に【片栗粉】をまぶし並べ入れ、返しながら揚げ焼きにする。

      工程写真
    • 4

      鶏肉に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。 ▶︎次の工程での油はね防止になります。

      工程写真
    • 5

      火を止め、【醤油A】を回しかけ全体に絡める。 ▶︎ここで鶏肉に、焼き色がつくことで見た目が香ばしい色合いに仕上がります。

      工程写真
    • 6

      2が温かいうちに5を入れ、20分漬け込んみできあがり。 バットなどに漬け込んでセルフで取り分ける際には、イタリアンパセリなどで彩りよく仕上げたりも(^ ^)

      工程写真
    • 7

      フライドポテトを添えてメインおかずや、醤油ベースなので和食にも合います(^ ^)

      工程写真
    レシピID

    424225

    質問

    作ってみた!

    • 358593
      358593

      2021/10/24 16:14

      こんにちは。片栗粉、醤油Aはどこで入れますか?

    「マリネ」の基本レシピ・作り方

    こんな「鶏むね肉」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    関連キーワード

    「鶏むね肉」の基礎

    「玉ねぎ」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    MARI(奥山 まり)
    • Artist

    MARI(奥山 まり)

    料理家

    • オリーブオイルソムリエ

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

    「料理家」という働き方 Artist History