材料2つ・子供も大人もプロも絶賛『鶏むね肉と玉ねぎのマリネ』

材料3人分

• 鶏むね肉（皮なし）
  300g(1枚)
• 玉ねぎ（紫・白）
  各1個(■玉ねぎ2個へ置き換えも可能です。)
• A
  塩A
  適量
• A
  コショー
  適量
• 片栗粉
  大さじ2
• 醤油A
  小さじ2
• 塩B
  小さじ1/2
• B
  酢
  大さじ3
• B
  はちみつ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• C
  粒マスタード
  大さじ1
• C
  醤油B
  小さじ2
• 油
  大さじ2.5〜3

作り方

• 下準備
  ■鶏むね肉（皮なし）は、お好みの大きさに切りA 塩A適量、コショー適量を揉み込む。 ▶︎メインには大きめのそぎ切りやスティック状に、副菜にはひと口大に切る方が盛り付けやすいです。鶏むね肉皮ありのものや、もも肉などお好みのものを使用してください。もも肉の場合は大きめのひと口大に仕上げます。

  
• 1

  玉ねぎ（紫・白）は、薄い輪切りにし塩Bを振り、しんなりと滑りが出るまで揉み、水で洗い水気をしっかりと水気を取り耐熱容器に入れる。 ▶︎スライサーを使用するとスムーズです(^ ^)

  
• 2

  1にB 酢大さじ3、はちみつ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れふんわりラップをかけ600wのレンジで2分加熱し、ラップを取り2分加熱し、レンジから出しC 粒マスタード大さじ1、醤油B小さじ2を合わせる。

  
• 3

  フライパンに油をいれ中火に熱し、下準備した鶏むね肉に【片栗粉】をまぶし並べ入れ、返しながら揚げ焼きにする。

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。 ▶︎次の工程での油はね防止になります。

  
• 5

  火を止め、【醤油A】を回しかけ全体に絡める。 ▶︎ここで鶏肉に、焼き色がつくことで見た目が香ばしい色合いに仕上がります。

  
• 6

  2が温かいうちに5を入れ、20分漬け込んみできあがり。 バットなどに漬け込んでセルフで取り分ける際には、イタリアンパセリなどで彩りよく仕上げたりも(^ ^)

  
• 7

  フライドポテトを添えてメインおかずや、醤油ベースなので和食にも合います(^ ^)

  

ポイント

■玉ねぎのマリネ液と、揚げ焼きにしたむね肉が温かいうちに漬け込みます。 ■冷蔵保存3日。 ■鶏肉500gまで同量で仕上げられます。 ■鶏肉の量を変えずに、炒めたズッキーニやパプリカ、ポテトを一緒にマリネしても人気です。

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