居酒屋好きさんに絶大人気『鶏むね肉と大葉の梅ガーリック炒め』

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2021.11.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 425024

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【細かい材料も調味料も不要♪普段は、ちぎり大葉でダイナミックに!おもてなしのひと品には、千切り大葉を添えて品良く盛り付けても必ず誉められるひと品です(^ ^)】

れんこんをレンチンしたじゃがいもや長いもに変えたり、彩りに枝豆やいんげんを加えても♪
その時々、あるものでアレンジがおすすめです。

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    材料

    3人分
    鶏むね肉 200g
    れんこん 200g
    大葉 5枚
    A
    少々
    A
    コショー 少々
    A
    酒A 大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    B
    梅干し(種を除いて) 30g
    B
    にんにく 1片
    B
    白だし 小さじ1
    B
    大さじ1
    B
    本みりん 大さじ1
    ごま油 大さじ1
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    ■梅干しは、塩分7〜8%のものを使用しています。
    ■鶏肉の皮は、取り除いたものを使用していますが、お好みで皮付きのものでも同様です。
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    1. 鶏むね肉は、ひと口大に切りA

      塩 少々、コショー 少々、酒A 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1

      を揉み込む。
    2. れんこんは、ひと口大の乱切りにして酢水にさらし、灰汁を抜く。
      ▶︎酢水(酢小さじ1に水2カップ程度です。)
    3. にんにくは、皮と芯が緑色のものは取り除きすりおろし、梅干しを粗めに刻みB

      梅干し(種を除いて) 30g、にんにく 1片、白だし 小さじ1、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1

      を作る。
    4. フライパンにごま油を中火で熱し、水気を切ったれんこん入れ4分炒める。
    5. 鶏むね肉を入れ、肉の表面が全体に白っぽくなり火が通ったらB

      梅干し(種を除いて) 30g、にんにく 1片、白だし 小さじ1、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1

      を回しかけ水分が飛ぶまで炒めて火を止める。
    6. 大葉を千切り入れ、全体に合わせながら器に盛り、白ごまを振りできあがり(^ ^)
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