白だしとお酢でさっぱり◎なすとオクラの揚げ浸し

材料3人分（2~3人分）

• なす
  ４本
• おくら
  ８本
• A
  水
  300ml
• A
  白だし
  大さじ６
• A
  米酢
  大さじ３
• しょうが
  ひとかけ
• 青じそ
  ５~10枚
• みょうが
  １〜２個
• 白すりごま
  適量
• 米油
  適量

作り方

• 下準備
  ・なすはヘタをとり、縦半分に切る。表面に斜めに浅く切り込みを入れる。 ・おくらはヘタとガクをとり、破裂防止に１箇所切り込みを入れる。 ・しょうがは千切りにする。 ・みょうがは薄い輪切りにする。 ・青じそは千切りにする。

  
• 1

  ボウルにA 水300ml、白だし大さじ６、米酢大さじ３、しょうがを入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  鍋で米油を170℃に熱し、なす、おくらの水分をしっかり拭き取り、それぞれ素揚げする。

  
• 3

  油を切り、熱いうちに、①のボウルに入れる。 全ての野菜が入ったら、味が行き渡るようペーパーをかぶせ、ラップをし、冷蔵庫で２〜３時間冷やす。

  
• 4

  器に盛り、青じそ、みょうが、白すりごまを添える。

  
• 5

  ぶっかけそうめんにして、一緒にいただいても美味しいです◎

  

ポイント

・なす、オクラは、しっかりと水分を拭き取って素揚げしてください。

作ってみた！

質問