白さ際立つ☆蓮根の金平!【白だしで簡単】

15

2017.10.09

分類副菜

調理時間: 15分

ID 199240

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

味付け簡単めちゃシンプル。
蓮根の白さが目にも美しく、上品なお味の金平です。
ご飯のお供・お酒のつまみに嬉しい定番の副菜!
お弁当のアクセントにも重宝する奇麗な仕上がりです(^^)

    材料(作りやすい量)
    蓮根 200g
    鷹の爪 1/2本~お好みで
    胡麻油 大さじ1
    A
    白だし 大さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    作り方
    Point!
    ◆気にならなければ蓮根の皮はそのままでも良いです。
    ◆蓮根の直径によって、丸のままか半月切りか銀杏切りにして下さい。
    ◆酢水にさらすことで変色を防ぎます。
    1. 蓮根の皮をピーラーで剥いて2~3㎜厚にスライスし、酢を少々加えたたっぷりの水(分量外)に5分さらす。
    2. 鷹の爪は種を除いて輪切りにする。
      蓮根をざるに上げて水切りし、キッチンペーパーで水分を取る。
    3. フライパンに胡麻油を熱して蓮根を炒める。
      軽く透明感が出たらA

      白だし 大さじ1、みりん 小さじ1

      と鷹の爪を加え、調味料の水分が無くなるまでサッと炒める。
      出来上がり♪
    7 46
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