タコとじゃがいものルチアーナ風サラダ
投稿日2023/06/04
更新日2023/06/06
調理時間15分
ナポリを擁するイタリアのカンパーニャ州に、"Polpo alla luciana"(ポルポ・アッラ・ルチャーナ)という、生ダコをトマトソースで煮込む、有名な郷土料理があります。作りたくとも、生ダコまるまる一匹手に入れるのは至難の業なので、身近な茹でダコを使い、じゃがいもを加え、サラダという形態で再現してみました。味付けは、塩とトマトペーストだけだとあっさりしすぎていたので、バルサミコ酢と醤油を加えて調えました。 おもてなしにも喜ばれそうな、南イタリアらしいトマト＆海鮮ベースの美味な一品です♫
材料2人分
- 茹でダコ100g
- じゃがいも1個(100g)
- にんにく(小)1片
- ブラックオリーブ20g
- ケッパー山盛り大さじ1
- パセリ2〜3本
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aトマトペースト大さじ1
- Aバルサミコ酢小さじ1
- A醤油小さじ1/2
- 塩こしょう適宜
作り方
ポイント
✔赤唐辛子を入れるレシピもあります。お好みで加えてください。 ✔パンを添えて食べる料理なので、是非一緒にお召し上がりください。 ✔トマトペーストは、カゴメのトマトペースト(18g×6本入り)を1本使用しました。
- 準
- 1
じゃがいもをお鍋で10分弱、蒸すか茹でて柔らかくする。
- 2
ボウルにじゃがいもと茹でダコを入れ、塩こしょうする。
- 3
ブラックオリーブ、ケッパー、にんにく、パセリを加えたら、A オリーブオイル大さじ2、トマトペースト大さじ1、バルサミコ酢小さじ1、醤油小さじ1/2も加え、しっかりと和える。
- 4
お皿に盛りつけ、バゲットを添える。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 0歳と2歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。
