一瞬でなくなった！【トロットロ茄子とオクラの甘酢あん弁当】
投稿日2024/09/27
更新日2024/09/27
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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トロトロの茄子としゃっきりとした歯ごたえのオクラに甘酢あんが絡んでごはんが止まらなくなるおかずです！ しっかり味が付いているので、冷めても美味しくお弁当のおかずにもぴったりです✨️ ささみが入っているので、食べごたえもバッチリですよ♪ ▼お弁当メニュー例 ごはん 茄子オクラの旨酢あん ピーマンの和風サラダ https://oceans-nadia.com/user/882109/recipe3/490606/ 桜えびとネギの卵焼き https://oceans-nadia.com/user/882109/recipe3/490600/
材料2人分
- 茄子小２本
- オクラ５本
- ささみ３本
- 塩小１
- 片栗粉大さじ２程度
- A酒大1/2
- Aしょうゆ・塩コショウ・おろし生姜各少々
- Bおろし生姜小さじ1/2
- Bおろしニンニク小さじ1/4
- B酒大さじ1/2
- B砂糖・しょうゆ・酢各大さじ１
- B片栗粉小さじ1/4
作り方
ポイント
●茄子はすぐに調理する場合、アク抜きはしなくてもOKです。 ●片栗粉をまぶすことで、あんが絡みやすくお弁当にも入れやすいです。
- 準
B おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/4、酒大さじ1/2、砂糖・しょうゆ・酢各大さじ１、片栗粉小さじ1/4を合わせておく。
- 1
茄子は少し大きめの乱切りにし、水に浸してアク抜きし、水分を拭き取って片栗粉をまぶす。
- 2
オクラはがくの角をピーラーで削いで塩もみし、爪楊枝で数カ所穴を開け、ふんわりラップをし（又はシリコンラップを乗せ）電子レンジ600wで１分ほど加熱する。
- 3
冷水にとって水分を拭き取り、斜めに３等分して片栗粉をまぶす。
- 4
ささみは飛び出した太い筋を取って、フォークで数か所刺し、４等分のそぎ切しA 酒大1/2、しょうゆ・塩コショウ・おろし生姜各少々を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンに多めの油を熱し、茄子を皮目から焼く。
- 6
焼き色が付いたら面を変え、ささみを加えて一緒に焼く。
- 7
焼き色がついたら裏返してオクラを加えて焼く。（必要なら油を少し足す）
- 8
全体に火が通ったらB おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/4、酒大さじ1/2、砂糖・しょうゆ・酢各大さじ１、片栗粉小さじ1/4を加えて絡める。
- 9
全体に絡んだら完成！
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にぎりっ娘。
お弁当料理研究家
チャンネル登録者129万人のお弁当YouTuber兼お弁当料理研究家。 作る人も食べる人も喜ぶ簡単でおいしいレシピを発信しています。 晩御飯の参考にもなるお弁当おかずを家にある調味料、手に入りやすい材料で作るようにしています。 料理やお弁当作りを楽しんで貰えるとうれしいな。 【著書】 ■にぎりっ娘の1時間で5品「ゆるっと作り置きレシピ」/扶桑社(2023.2.22) ■「頑張らないお弁当〜おかずは1品でも大満足〜」/KADOKAWA(2021.3.26) ■にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」/GAKKEN(2020.1.31) 【その他実績】 ESSE連載美味しいリレー弁当(2022年度)など 他、Yahoo!クリエイターズプログラム2019-2021「How To」部門にて最優秀作品アワードにて3年連続受賞。
