一瞬でなくなった！【トロットロ茄子とオクラの甘酢あん弁当】

材料2人分

• 茄子
  小２本
• オクラ
  ５本
• ささみ
  ３本
• 塩
  小１
• 片栗粉
  大さじ２程度
• A
  酒
  大1/2
• A
  しょうゆ・塩コショウ・おろし生姜
  各少々
• B
  おろし生姜
  小さじ1/2
• B
  おろしニンニク
  小さじ1/4
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  砂糖・しょうゆ・酢
  各大さじ１
• B
  片栗粉
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  B おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/4、酒大さじ1/2、砂糖・しょうゆ・酢各大さじ１、片栗粉小さじ1/4を合わせておく。

• 1

  茄子は少し大きめの乱切りにし、水に浸してアク抜きし、水分を拭き取って片栗粉をまぶす。

  
• 2

  オクラはがくの角をピーラーで削いで塩もみし、爪楊枝で数カ所穴を開け、ふんわりラップをし（又はシリコンラップを乗せ）電子レンジ600wで１分ほど加熱する。

  
• 3

  冷水にとって水分を拭き取り、斜めに３等分して片栗粉をまぶす。

  
• 4

  ささみは飛び出した太い筋を取って、フォークで数か所刺し、４等分のそぎ切しA 酒大1/2、しょうゆ・塩コショウ・おろし生姜各少々を揉み込み、片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンに多めの油を熱し、茄子を皮目から焼く。

  
• 6

  焼き色が付いたら面を変え、ささみを加えて一緒に焼く。

  
• 7

  焼き色がついたら裏返してオクラを加えて焼く。（必要なら油を少し足す）

  
• 8

  全体に火が通ったらB おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/4、酒大さじ1/2、砂糖・しょうゆ・酢各大さじ１、片栗粉小さじ1/4を加えて絡める。

  
• 9

  全体に絡んだら完成！

  

ポイント

●茄子はすぐに調理する場合、アク抜きはしなくてもOKです。 ●片栗粉をまぶすことで、あんが絡みやすくお弁当にも入れやすいです。

作ってみた！

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