常備菜におすすめ＊【れんこんとちくわのおかか塩きんぴら】
投稿日2023/10/20
更新日2023/10/20
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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いつもの甘辛いきんぴらも美味しいけれど、今回は塩きんぴらにすることで、少しあっさりとした副菜に。 ごはんにも合い、おつまみにもなる一品に仕上げました。 ちくわを加えて旨味とボリュームをアップ！ 作り置きやお弁当にもおすすめです。
材料4人分（たっぷり2人分）
- れんこん1節(約150g)
- ちくわ2本(約80g)
- しょうが1/2かけ
- 赤唐辛子(輪切り)少々(お好みで)
- 白いりごま大さじ1/2
- 削り節適量
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1/2
作り方
ポイント
＊しょうがや赤唐辛子はお好みで抜いても大丈夫です。 ＊塩はお好みで加減してください。 (今回は粗めの塩を使用) ＊ちくわは笹かまぼこなどに代えても美味しいです。 ＊れんこんは鉄のフライパンだと変色しやすいので、お気をつけください。
- 1
れんこんは皮をむき、3mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにする。水にさっとさらし、水けをきっておく。 ちくわは縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにする。 しょうがは千切りにする。
- 2
フライパンを中火にかけ、ごま油としょうがを入れ、しょうがの香りがしてきたられんこんを加え、透き通ってくるまで炒める。
- 3
ちくわと赤唐辛子(輪切り)を加えて炒める。
- 4
酒を加えて炒め合わせたら、塩を加えてさっと炒め、火を止める。最後に白いりごま、削り節を加えて混ぜ合わせる。
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三浦 あづさ
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
料理家/管理栄養士/フードコーディネーター/出張シェフ/国際中医薬膳師 仙台市在住。 料理研究家のアシスタント兼 料理教室の講師を約10年間務めた後、独立。 普段のお料理からおもてなしまで。 素材を活かしたシンプルで美味しい味付けをモットーに、見ても美味しい、食べても美味しい、そして、手軽に作れるカラダに優しいお料理をご提案しています。 またあのお料理が食べたい、あのおやつが食べたい・・・そう思っていただけるようなレシピをお届けできたらと思っています。 わたしのレシピでお料理することや食べることの楽しさを知っていただけたら嬉しいです。