【キュウリのからし麴漬け】夏はピリッと辛いキュウリが美味しい

材料2人分

• キュウリ
  1本
• 塩
  小さじ1/4
• A
  鬼からし
  小さじ1/2
• A
  水
  小さじ１/2
• B
  きび砂糖
  小さじ1/2
• B
  みりん
  小さじ１
• B
  酢
  小さじ1/2
• B
  塩麹
  小さじ２
• B
  醤油
  小さじ２

作り方

• 下準備
  A 鬼からし小さじ1/2、水小さじ１/2を混ぜて蓋をして30分置く。辛みが出てきます。

  
• 1

  キュウリを5㎜の厚さに小口切りにする。ポリ袋に入れ塩を加え50回揉む。15分置いておく。水けを絞る。

  
• 2

  ポリ袋に①とB きび砂糖小さじ1/2、みりん小さじ１、酢小さじ1/2、塩麹小さじ２、醤油小さじ２と鬼からしを加え揉みこんで2晩置く。

  

ポイント

鬼からしを使うと香り良く仕上がりますが、チューブのからしでも構いません。本来は乾燥麹を使って作るのですが、塩麹で作ると手軽に作れます。

作ってみた！

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