トロットーレ基本のスーゴポモドーロ・エルベ。

• 15分

材料4人分

• トロットーレ
  240g
• A
  セロリ
  100g
• A
  フェンネル
  50g
• A
  オリーブ油
  大さじ3
• B
  トマト・缶詰・ホール
  2缶
• B
  塩
  小さじ2
• B
  黒こしょう
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ヒン
  少々
• B
  チリパウダー
  少々
• C
  パセリ-生
  2枝
• C
  バジル-生
  ８枚
• C
  オレガノ-生
  1枝
• C
  タイム-生
  3枝
• 生クリーム
  適宜
• バジルペスト
  適宜
• オリーブ油
  適宜
• パルミジャーノ
  適宜

作り方

• 下準備
  セロリ、フェンネルはみじん切りにする 塩を加えた湯を沸かし、トロットーレ(ショートパスタ)を茹でる 茹で上がったらオリーブ油をかける

• 1

  A セロリ100g、フェンネル50g、オリーブ油大さじ3を弱火のフライパンでソテーして、柔らかくなるまで炒める

• 2

  B トマト・缶詰・ホール2缶、塩小さじ2、黒こしょう小さじ1、砂糖大さじ1、ヒン少々、チリパウダー少々を加えて混ぜ一煮たちしたらC パセリ-生2枝、バジル-生８枚、オレガノ-生1枝、タイム-生3枝をみじん切りで加え、さらに3分くらい香りがたつまで煮る(ややポッテリしたくらいの水分量)

• 3

  お皿の中央にソースをのせ、トロットーレ(ショートパスタ)を盛り、周りに生クリームを流す

• 4

  バジルペストをオリーブ油でといたグリーンのソースを垂らしてパルミジャーノとハーブをあしらう

  

ポイント

トロットーレ以外のショートパスタでも良いです。 ソースを作るときは底の厚い、熱伝導のよいフライパンが向いています。 フレッシュハーブがないときはドライハーブでも可。 写真では生クリーム風のカシューナッツクリームをつかって、ヴィーガン(植物性）パルミジャーノをつかっています。

作ってみた！

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