スタッシャーとレンチンで♪グルテンフリーキャロットケーキ
投稿日2021/09/16
更新日2024/03/14
調理時間20分(下準備の時間を除く)
stasher（スタッシャー）は100％シリコンの繰り返し使えるプラスチックの代替品。 stasher1つで作るキャロットケーキ。洗い物が少なくてラクチンです。 グルテンフリーのキャロットケーキは米粉を使っているのでモチモチ！ にんじんの香りがないので、野菜が苦手なお子様でも◎ β‐カロテンを含むににんじんは油と一緒に摂ることで吸収率がアップ！ ・小麦粉不使用 ※stasherはスタンドアップミディアムを使用しています。
材料4人分（stasher スタンドアップミディアム1つ分）
- にんじん1本(150g)
- 米粉150g
- 卵2個
- サラダ油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- ベーキングパウダー小さじ1と1/2
- シナモンパウダー小さじ1
- レーズン50g
- ミックスナッツ30g
- Aクリームチーズ70g
- A砂糖大さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- スタッシャー‐
作り方
ポイント
・stasherを使って電子レンジ調理する際は口を開けてください。 ・にんじんは皮を剥かなくても使えます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
クリームチーズは室温に戻す。
- 1
にんじんは皮をむいてすりおろす。ミックスナッツは粗みじん切りにする。
- 2
スタッシャーに卵を割り入れて泡立て器でほぐす。 ※傾けると混ぜやすいです。
- 3
サラダ油、シナモンパウダーを加えて泡立て器で混ぜ、すりおろしたにんじんを加えてさらに混ぜる。
- 4
米粉、砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
- 5
レーズンとナッツを加えてゴムベラでさっくり混ぜ、口を開けたまま電子レンジ(600W)で6分～6分30秒加熱する。 粗熱が取れたら取り出す。
- 6
別のスタッシャーにA クリームチーズ70g、砂糖大さじ2、レモン汁大さじ1を入れて全体が混ざるように手で揉む。 ※スナック(Sサイズ)を使うとより混ぜやすいです。
- 7
キャロットケーキに6を塗り、お好みで砕いたミックスナッツ(分量外)をのせる。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。